降秋燥必吃它，清甜水灵，润肺生津 原创 吃梨永不分梨的 美食台

白露过后，天气转凉，昼夜温差逐渐拉大。这时节风干物燥，呼吸道疾病多发，饮食上清咽润喉、降燥补肺才是正理儿。

入秋润燥吃什么？当然是咱们甜脆多汁的“百果之宗”——梨！

梨子性寒味甘，有生津润燥、清热化痰、养血生肌的功效，入药还能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒，简直就是为干燥的秋天量身打造！

要说这梨啊，可真是宝贝。当水果可以白嘴啃着吃，甜脆可口；加入银耳、红枣等养生食材炖糖水，生津润肺；用来煲汤清甜味美；做成糯米饭粘糯可口；到了东北，还能做冬日限定小食——冻梨！

这些个花样可不是信口胡来，台台把食谱都理好了。14种梨的花样吃法，降燥润肺快学起来～

01｜冰糖炖雪梨

花样吃梨大法，最经典的要数冰糖炖雪梨。今天分享一个“原盅”炖法，将雪梨去皮去蒂，在中间掏一个洞，填入银耳和枸杞，佐上冰糖一起隔水炖，大火烧开后转小火煮1小时就好啦！

02｜蜜汁桂花浸梨

冰糖炖梨加一点巧思，就能化身秋日养生甜品蜜汁桂花浸梨。

用个头小一些的新疆香梨，整只去皮，煮上10分钟就能酥烂，快捷方便。调味除了冰糖，再加一点糖桂花和干桂花，清香又甜蜜，秋日气息满满。

03｜无花果雪梨杏仁煲猪

秋日以靓汤补身，简单又健康。这碗无花果雪梨杏仁猪汤是老广的做法，用雪梨与猪肉（猪小腿肉）、无花果干、杏仁、陈皮同煲，清润带甜，非常滋补。

04｜秋梨膏

止咳生津的秋梨膏，在家也能做！自己熬制不仅可以加入更合适的药材，还可以控制糖的用量。

台台的这款秋梨膏加入了去核红枣、姜片、罗汉果、百合、麦冬、茯苓、川贝粉，清肺润燥，辅料与冰糖一起加入去皮梨茸中，大火煮开，转中火煮1个小时，过滤掉料渣再熬至浓稠就可以了。

放凉后加入蜂蜜拌匀，盛装的容器经过消毒，密封冷藏可以存放半年，直接食用或温水冲服都很赞。

05｜老北京小吊梨汤

秋冬气候干燥，在进补的时候也需要润肺清火，喝点糖水既败火又滋润，清甜的雪梨正是制作糖水的首选食材。

雪梨糖水里的“扛把子”，还得看老北京的小吊梨汤！

小吊梨汤的点睛之味在于话梅，酸甜清润，还原了经典的老北京味道。这样熬煮出的梨汤，浓稠感十足，喝一口，瞬间甜到心窝子里，够甜够润够滋味！

06｜山楂雪梨糖水

秋后的雪梨糖水加些山楂，生津润肺的同时还能开胃消食。做法比小吊梨汤还简单，只需将带皮梨块与干山楂、冰糖同煮，20分钟后就能喝了。

山楂带来的小酸小甜，妙不可言。

07｜原只雪梨薄荷甜汤

薄荷入肺经、肝经，可以疏散风热、清利头目。入秋人易倦怠疲乏，在雪梨甜汤里加入胖大海和薄荷，清新爽口还能养精神。

洗净的雪梨去掉梨皮和梨芯，泡入水中，放入炖盅，加冰糖大火煮沸后转小火炖30分钟。关火后放入胖大海，再焖10分钟，最后放入枸杞和薄荷就能吃了。

08｜罗汉果雪梨银耳羹

罗汉果清咽利肺、止咳化痰，泡茶喝有润肺清肺功效，和雪梨、银耳同煮更是不得了！而且罗汉果本身就自带甜味，这道汤连糖都省了～

泡发的银耳先煮半个小时，随后加入雪梨块和罗汉果继续煮20分钟就可以喝了。

09｜红酒雪梨

经典前菜红酒雪梨，属于那种看着复杂做法简单的讨巧冷菜，学会了绝对惊艳小伙伴。

做法其实有点像热红酒。把去皮去核的雪梨和带皮橙子一起放入锅中，加冰糖、肉桂、丁香、红酒一起小火炖10分钟。

炖好的梨自然冷却后切片装盘就能上菜了，红酒也别浪费，冰镇喝加热喝都很赞。

10｜糯米酿梨

梨和糯米组合在一起就成为新的菜式——糯米酿梨。把梨子去皮去芯作为容器，酿入调制好的糯米和八宝馅料，用中火蒸。

最后淋上桂花糖浆，清甜软糯，冷藏后吃更加爽口开胃，冰冰凉凉仿佛回到初夏。

11｜百香果雪梨酱

雪梨还可以熬制果酱，加入百香果，甜中带酸，用来涂抹面包、冲调饮料都很妙。

12｜冰糖梨汁冻

冰糖梨汁稍加改良，就能做成全网爆红的“龙吟梨子”。晶莹剔透，以梨做梨，甚妙！

梨块、银耳、红枣、枸杞、话梅、老冰糖炖成梨汁过滤一下，加适量白凉粉煮化，倒入梨形模具中，放进冰箱冷藏至定型就可以了。

13｜椰奶梨冻饮

冰糖梨汁冻稍微加工一下，就能做成润滑可口的椰奶梨冻饮。把上一种做法中熬剩下的梨汁凉粉趁热倒在杯子里，冷却后加入椰奶，就能做成一杯椰奶梨冻饮！

喝的时候搅拌一下，清凉润燥，爽滑甘甜，梨冻滑进喉咙的感觉十分奇妙~

14｜蜂蜜烤梨

蜂蜜、盐和黑胡椒烤梨，听起来像黑暗料理，但只要吃一口就会彻底爱上。腌好的梨片入烤箱220度烤制15分钟就可以啦。

蜂蜜完全渗入梨片，胡椒的辛辣中和了蜂蜜烤梨的甜。听来奇葩、尝过猛夸，绝妙搭配啊！

文 | Ruka

图 | 刘思宇、十一