酒，在我国有着7000多年的历史，被公认为世界酒的故乡。

酒从诞生开始，就摆脱了纯粹具体“物”的状态，从黄帝造酒说、上天造酒说到杜康造酒说，从仪狄献酒到杯酒释兵权，从1915年巴拿马夺金到茅台外交……，酒就与人类的政治、经济、军事、文化艺术等紧密相连，逐渐积淀升华成一种精神范畴的“文化”，成为中华民族传统文化宝库中一颗灿烂的明珠。

中国酒文化所体现的是一种高层次物质需求或精神需求。根据马斯洛的需求层次理论，酒类消费所蕴含的是一种高级物质享受或精神享受，是一种文化价值为基础的“感性商品”。

中国酒文化内容的广泛性和表现的多层面性。酒文化表现在酿酒技术和工艺的探索改进上，几千年的经验积累，既形成了一个独特的科技门类，也是酿酒工艺的历史文化积淀；在饮酒器具上，五花八门的酒器反映了人们在陶瓷工艺、烧制技术及美术鉴赏等方面的历史进程，让人们从另一侧面去阐释和感怀我国源远流长的文化内涵；中国文学史上历代墨客骚人的酒文、酒赋、酒诗、酒词、酒歌、酒曲等，给后世留下了令人击节赞叹的文学精品。

中国酒文化的含蓄性和约束性。由于中国酒文化受儒家伦理道德的影响，形成了以“酒礼”、“酒德”为主要内容的儒家型酒文化思想，把酒当作是礼仪的象征，饮酒活动是人们学礼、施礼，进而达到人、天合一的一个重要途径。

中国酒文化的怀旧情感，都被传统酒文化刻上了深深的历史烙印，至今仍影响着人们的酒类生产方式和消费习惯，大多数人受传统思想的影响而表现出的固有惯性，是酒文化怀旧情感的表现。

中国文人似乎都对酒情有独钟。不论是富贵穷困，还是欢喜哀愁，酒一直都在他们的世界里面扮演着不可或缺的角色。 中国的酒文化源远流长、百花齐放，中国的诗文化更是流派纷呈。在古代农耕文明时期，有志者多汇集于官场、战场，而他们也都是经历十年寒窗而入仕途，在心为志，发言为诗，而与酒的结合更好的抒发他们的壮志雄心。酒诗在诗歌中是最见心见性的，真性情抒怀之下，因此所形成的诸多流派，各有各的可爱。 中国酒成就多少英雄“大江东去浪淘尽”的豪迈，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”的刚健，“三杯通大道，一斗合自然”的狂放，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的洒脱，汇成一股雄浑奇伟的英雄气脉，延绵不绝地占据着我国饮酒文化思潮的主流。