中国历史上著名的科学书籍有很多，其中比较著名的有以下几部：

《天工开物》：《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。

《梦溪笔谈》：《梦溪笔谈》是我国北宋时期著名的科学家沈括撰写的一部综合性笔记著作，涉及古代自然科学、工艺技术、社会历史现象。

《齐民要术》：《齐民要术》是中国现存最早的一部完整的农书，总结了植物的利用以及食品的加工储存，还有黄河中下游人民的生活经验。

《本草纲目》：《本草纲目》是中国著名的中医典籍，由李时珍撰写，采用分类的方法，总结了中国16世纪以前的药物学知识。

《九章算术》：《九章算术》是中国古代第一部数学专著，成于公元一世纪左右，标志着中国古代数学体系的形成。

《水经注》：《水经注》是北魏时期郦道元创作的一本地理著作，详细记载了一千多条河流及与之相关的历史遗迹、人物传说等。

《墨经》：《墨经》是战国时期墨家的著作，包含了丰富的关于力学、光学、几何学、数学和现代物理学等方面的知识。

《禽经》：《禽经》是中国最早的鸟类学专著，总结了鸟类的命名、形态、种类和生活习性等方面的知识。