阳春三月百草回芽

赣南田间地头上那一捧捧

青翠欲滴滋味清新的野菜

勾起了小伙伴“春吃野”的蓬勃欲望

真想立刻跨上篮子带上剪刀挖野菜去

走！把美味的“赣南春天”带回家

看到朋友圈里艾米果的影子，嗯，春天真的来了。艾草对祛除体内陈寒、积寒效果最好，补而不燥不热不上火，炒鸡蛋也很养生补气哦。

红皮菜有消暑降火的功效。大蒜籽爆香后，放入红皮菜大火快炒，加少许盐和蚝油调味，简直鲜嫩滑爽。紫色汤汁拌饭，既好看又好吃。

蕨菜性寒、味甘微苦，黏液有润肠作用，还有降气化痰、利尿安神的功效。炒、烧、焖、凉拌都可以，食用前一定要用高温烹饪，破坏蕨菜中的原蕨苷（一种易致癌但溶于水的物质）。

鱼腥草，我们也叫它折耳根，是春天常见的一道“野味”。具有抗菌、抗病毒、利尿等作用。只要习惯了它的味道，就像吃水果届“榴莲”一样惊艳。

马齿菜又叫长寿菜，含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质，可以炒鸡蛋、做包子馅、凉拌、煮火锅~

野蒜又叫苦蒜，主要生长于山坡湿地，田边草丛中，营养丰富，用来煮面条、炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水，都是相当不错的。

从豌豆上摘下来，豌豆苗碧绿粉嫩，像得能掐出水来。炒时只需油盐两样，将锅烧热，多加些油，略炒几下就可出锅。用来烫火锅也是极好的。

1.不认识、不清楚、不明来路的野菜不要采摘食用，以免误服有毒野菜。

2.烹饪前最好浸泡2小时以上，用热水焯一下，尽可能去掉某些野菜中潜在的毒素。

3.多数野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。尝鲜即可，不要长期和大量食用。

4.野菜最好是现采现吃，不要隔夜存放，或放置时间过久。

编辑：彭璐

编审：郭传城