好山好水孕育一方好茶，潮汕地区独特的地理环境、与当地的人文环境结合起来，形成一种儒雅的潮汕茶文化。前面我发了几篇文章也有说过潮汕工夫茶的起源和文化氛围，如果有兴趣的朋友可以关注我，在我的圈子了解一下。今天我们主要来谈谈潮汕地区盛产好茶的独特自然环境和潮汕地区的茶叶种类。

潮汕茶在唐宋时期就已存在的'散茶'品饮法的基础上发展起来的，潮汕地区众多姓氏宗族，追根溯源，其始祖均始于朝廷南迁，历次的人口迁入，把中原的饮茶习俗也随之带入潮汕地区，融本地民风习俗而成'潮味茶俗'并逐渐成型为后来的'工夫'茶俗，至此，潮汕工夫茶起于明代，盛行于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象。

正所谓“一方水土养一方人”潮汕地区独特的水土环境和人文环境，让潮汕人的生活方式、文化习俗和思想观念起到非常大的影响，也正因为这样的大环境，让潮汕的茶叶闻名海内外。

第二、潮汕地区的气候和茶树产地生长环境

潮汕地区常年气候温和，背山面海，热量丰富，光照充足，雨量充沛，霜期极短；地势从西北往东南呈阶梯形倾斜，境内山脉连绵，丘陵起伏，适合茶树种植的领域辽阔，土层深厚，湿润凉爽，也利于茶树生育成长。有茶园面积十二万亩，年产六万多担，主要产地是潮安、饶平、揭西、潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场。

潮汕地区盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶三大产区；潮汕乌龙茶拥有十四个茶树优良品种，组成水仙、色种、乌龙、观音四种花色品类；其中最出名的是潮州凤凰山单丛茶。

第三、单丛茶的历史渊源

单丛的主要产地是潮州凤凰山与饶平岭头。岭头单丛，主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，所以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”，明嘉靖年间，潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶已被人们所认识，并列入全国名茶。到了民国时，“鹪嘴茶”已经逐渐被称为“水仙”，后在1956年，正式命名为“凤凰水仙”。而“单丛茶”，“单丛茶”也是一个相对近代的说法，出现在清代至民国期间，“单丛茶”是“凤凰水仙”品种，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态或品种各具特点，自成品系（株系），因单株采收、单株制作，故称单丛。”也就是说，凡采用单株采摘制作，单独储存的高品质“凤凰水仙”，均成为“单丛”。

凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。“凤凰单丛茶”独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。

就说到这里吧！我去泡一小杯潮汕工夫茶，提神又回味。如果喜欢文章，可以互相点赞加个关注，后面我还会继续分享一些茶禅文化的文章，如果你也喜欢喝茶，给我留言**哦！