今天小侠来和大家分享一道不加香料做出正宗口味的上海红烧肉，按照比例做，都能学会，做一次就会成为你的拿手菜~做出来红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁都能吃掉一碗饭~

准备食材：

五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概(糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐)具体的量大家可以根据情况微调哦~

做法步骤：

1.五花肉用清水洗净切小块，锅中放冷水，放入五花肉（冷水下锅），水开后煮2分钟，捞出肉块冲洗干净沥水备用。

2.另起一锅，锅中放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，再放入焯水后的五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。(煸炒这一步很重要哦，煸炒过后五花肉就不会腻了)，倒出多余的猪油(可用来炒素菜非常香的)。

3.向锅中倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀（炒糖色），放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。(！一定要大火烧开，盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮)

4.捞出葱姜，加入适量的盐，再大火开盖收汁，约10分钟。(这过程中需要不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了)

是不是很简单，大家感兴趣的可以试一试哦，绝对不会失望哒~