时常听身边朋友抱怨，喜欢吃带鱼就是不会做。即使做出来了腥味特重，更不忍直视的是卖相，鱼肉散落得到处都是，更别说有完整的鱼皮了。别急，小编今日教你一招，做出的带鱼既完整还不腥。

托朋友的福，前几天给我们家邮寄了一箱冰冻海货，其中就包括带鱼。今天一个人在家懒得出去买菜，于是就想起不如做一道带鱼来吃，这也算是我喜欢的菜之一。朋友们都知道，新鲜的带鱼和冰冻过的带鱼肯定是有所区别的，尤其肉质上，冰冻过的带鱼肉质比较松散，要想煎出完整的带鱼，直接下锅煎，可能性几乎为零。因为小编也曾经上过当，直接下锅大错特错，煎出来不仅粘锅而且鱼肉散落得到处都是。后来又改变方法，按照我以前做其他新鲜鱼的方法，先将锅用生姜片擦拭一遍，然后锅中撒上一层盐，再放油再下锅煎，也依然是失败告终。因为有过失败的教训，我今日要用全新的方法来做，结果真的如期望中那样，皮完整而且不粘锅哦。其实方法很简单，在下锅前多加了2步，结果却是意想不到。看看我是怎么做的吧。

食材：冰冻带鱼一袋、生姜片、青椒1个

作料：油、盐、老抽、八角若干、鸡精

做法：

1.将带鱼要事先拿出来解冻。化冻小妙招：将冰冻带鱼放入盆中放入没过鱼的水，加一些盐和一些白醋。这样做比正常解冻要快。另外我一般连同鱼和装鱼的袋子丢入水中。

2.待带鱼解冻后，将带鱼清洗干净，并去除肚子里的内脏。因为冰冻过的带鱼一般肚子部分特别软，我一般都会将鱼肚部分去掉，另外鱼背上的鱼鳍也去掉。

3.将带鱼改刀让其变小一点，然后装入碗中，切入几片姜片，倒入一些料酒，撒入一些食盐。用手抓匀，并腌制10分钟以上。此步一点要做，这是算是去腥的关键步骤。

4.等待腌鱼的时间，可以将配料准备好，将青椒清洗并切成块或者长条、准备若干八角、再切一些姜片。

5.盘中装入一点面粉，将腌制好的带鱼块两面裹上面粉，最好按压结实一点，防止掉落。此步也不能省，是鱼皮完整的关键。（忘记拍裹上面粉的照片了）

6.锅中放入比平时炒菜多一点的油，可以将八角下入爆香，然后将八角捞起丢掉。将裹上面粉的带鱼平铺在锅中，改小火，并煎至两面金黄色。要两面切换着煎。体现不粘锅的时候就在这步了，煎起来非常轻松。如果喜欢吃煎炸带鱼的，此步就可以结束了。如果为了让鱼更入味，可以将鱼腌制的时间更长一点。具体操作方法：可以将腌制的带鱼用塑料袋装好打好结放入冰箱冷藏一夜或者3小时以上再拿出来煎。如果像我一样喜欢吃红烧的带鱼煎带鱼，那么进行下一步操作。

7.利用底油，鱼块不用盛出，然后下入青椒、八角和姜片稍微炒一下，然后倒入适量的水，没过鱼身即可。

8.改大火，调味，倒入老抽上色，料酒去腥、根据个人口味加入食盐，然后就开始煮。如果为了让八角味更重一点，可以再丢入几个八角一起煮。

9.直到汤汁变少变浓稠后，再起锅前再丢入一点鸡精，翻一下即可出锅。

一道香喷喷且有食欲的带鱼做好。一个人的午餐，一菜一饭，简单而不失营养。要想让鱼皮完整而且不腥，我的方法是：先腌制然后裹上面粉最后下锅小火煎。是不是很简单呢？不知道小伙伴们学会了没有？如果有疑问欢迎给我留言。

小贴士：

1.如果在厨房操作面粉的，最好在不要开火的情况下进行，为了安全起见，因为面粉遇明火怕有意外。

2.如果喜欢吃煎鱼的朋友在步骤6部分就可以结束了。如果不赶时间的情况下煎带鱼，建议将鱼腌制的时间更长一点，至少在3小时以上，具体操作办法：将鱼连同腌制作料倒入塑料袋，系上口，然后放入冰箱冷藏即可。