便利店上“热饮”可以放心喝吗

告别“秋天的第一杯奶茶”后，一杯暖乎乎的热饮在冬天里迎来“主场”。12月5日，记者探访合肥部分便利店发现，暖柜成为冬日限定标配，加热饮料纷纷上新。不过，加热过的饮料喝起来健康吗？营养价值有没有影响呢？营养专家提醒，含维生素c和蛋白质等饮品不宜加热，消费者选购时应注意时控标签，选择日期更近的饮品，开封后尽量在4小时内饮用完。

便利店上新“暖饮” 销售量也很“热”

在淮河路步行街的一家连锁便利店内，收银台旁边的醒目位置设有专门的暖柜，里面放有不少种瓶装热饮，多以咖啡、奶茶为主，价格从4元到12元不等。

店员告诉记者，天气寒冷，店内冷柜已经关闭，而暖柜里的热饮十分畅销，一天销售量在20瓶左右。“今年我们的暖柜在11月初就上了，按照以往经验，热饮销售会一直持续到来年开春，天气渐暖。”

“天气太冷了，上下班路过便利店就想买杯热的暖一暖。放在手里还能捂捂手。”市民张女士表示，虽然暖柜里可选择的饮料品种不多，但价格较便宜，还是一个暂时驱寒“供暖”的不错选择。

热饮入柜有“条件”

虽然热饮销量遇“热”，但是否所有饮品都可以加热售卖呢？该店员表示，加热饮品入暖柜需满足一些条件。“一般这些饮品的瓶身会有文字标注‘冷热饮均可’，这种一般是可以进入暖柜加热的。”此外，该店员介绍，进入暖柜前还会在瓶身显眼位置张贴一张写有入柜日期和下架日期的食品时控贴。“一般加热后的饮料保质期会缩短至14天，也就是说，14天后我们会将其下架‘报废’处理，不会再售卖。”

在瑶海区一家连锁便利商店，记者注意到，暖柜中的饮品同样贴着注有食用安全期限起止日期的时控贴纸。该门店工作人员表示，暖柜的饮品是按照门店出具的可加热饮品的清单目录来上架，如果过了14天保质期，会将饮品下架退回。

饮料加热营养价值会降低吗？

营养专家：开盖后应尽快饮用

饮料加热后营养价值会有变化吗？哪些饮品不可加热呢？安徽省第二人民医院营养科主任李义琼表示，只要不是长时间高温加热，营养价值不会有太大影响。但对含维C、蛋白质等成分的饮品进行加热，会对营养价值产生影响。

此外，李义琼认为，如果食物长时间处在温度过高的环境下，会滋生一定细菌。而暖柜中的饮品都处于密封状态，如果暖柜温度适宜，则不会产生较多细菌。“一般加热温度过高是指60℃到80℃，甚至是100℃。”

李义琼提醒，消费者在购买暖柜中的热饮时，要注意查看包装上的时控标签，尽量选择入柜日期近的饮品，开盖后也需尽量在四小时内饮用完。“如果发现饮料味道出现酸味、瓶内有沉淀物、液体有分层、颜色发生变化等情况，可能是放置时间过长，饮料变质了，此时应立即停止饮用。”

针对冬天一些家长给孩子“温牛奶”的问题，李义琼也支招，“可以用中火加热一两分钟，稍微有点温度，不凉即可，还可以把奶瓶放进盛有热水的杯子里进行间接加热，温度不会过高，既不会破坏营养，也能起到保温的作用。”

（编辑 李闯）

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