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一些剧透

5月14日（本周日）是母亲节

本文结尾有母亲节粉丝福利

不要错过哟

灌阳是一个依山而生的县城

在山的滋养孕育中

人们形成顽强而又开朗豁达的生命格调

也形成了独具特色的饮食文化

灌阳油茶便是灌阳人

一年四季、一日三餐都离不开的美食

它是独特的非遗中国茶

代表着灌阳人重要的待客之道

在桂林市区便藏着一家

来自灌阳县西山瑶族乡

风味极佳的正宗灌阳油茶店

天禧灌阳妈妈油茶

一起来看看视频

感受一下这好吃的氛围

据老板赵成铁介绍

他的老家地处桂北山区

他们为了驱寒祛湿

也为了劳作之后解乏

形成了家家户户早中晚喝油茶的习惯

“喝灌阳油茶其实是很有仪式感的

我们店里保留了这种仪式”

赵成铁一边说

一边煮着油茶正式餐前的“甜茶”

里面还泡上了鹌鹑蛋

甜茶煮蛋

这道“甜茶”带有独特香气

据赵成铁介绍

这种独特香气甜味

是因为 加入了红糖、荆芥等食材

再加上他们所使用的饮用水

是来自灌阳千家洞的山泉

甜茶里泡鹌鹑蛋

则表示的是接待贵客的礼仪

“因为小时候家里穷

有贵客来了都不一定有肉接待

鸡蛋已经是很难得的好菜

有时候甚至家里也拿不出鸡蛋

就会去隔壁邻舍借鸡蛋

放在油茶里煮来招待客人

等到自己家的鸡下了蛋之后再还回去”

如今

人们的生活不再存在这样的窘境

但是这样的“仪式感”被赵成铁

保留在了店里的饮茶环节中

以表示对到店宾客们的欢迎

一道茶 吃大肉

煮过甜茶之后的茶叶等食材已经软化

再在锅中加入红豆、绿豆、肉块等食材

经过反复敲打之后

让 食材和茶锅都热气蒸腾

香味散发出来

一道滚水倒入锅中

响起“滋啦滋啦”声

让人食指大动

辣椒泡在灌阳油茶中

也是一种独特的饮茶习惯

许多人都“好这一口”

天禧灌阳妈妈油茶店中的辣椒

也是店方独家腌制的

与第一道茶煮的肉块配合食用

“大快朵颐”的感觉效果更佳

吃出桂林地道的酸辣劲

二道茶 煮香菇

第二道茶锅里煮的是香菇和丝瓜

“以前我们瑶山里打油茶

是有什么菜就往茶锅煮什么

这是必不可少的环节”

香菇和丝瓜虽然很常见

放在油茶中煮出的味道

让茶汤出来不同寻常的甜味

亦覆盖了油茶原本的苦涩感

变得清甜可口

三道茶 烫时蔬

灌阳油茶中必不可少的

也是让很多人非常喜欢的配餐

便是烫煮食用的细粉了

第三道茶煮青菜烫细粉来吃

平凡的食材吃出不寻常的滋味

食材带来的天然的甜

还伴随有茶香回甘

是除了灌阳油茶之外

难以寻觅到的独特美味

“其实以前我们都是家里有什么菜

就放到油茶里煮着吃

妈妈五六点就起床开始打油茶

上午劳作之后，中午回家喝油茶

可以解乏，下午有动力继续劳作

晚餐也还是油茶

一日三餐，一年四季都不腻味”

通过赵成铁的介绍

不难感受到劳动人民的辛勤

而灌阳油茶对于灌阳人而言

就像这茶味本身一般

是苦日子中的一种甘甜

饱含着热爱生活的力量

如今生活变好了

赵成铁却依然对当年家里

辛勤劳动的家人感怀颇深

尤其是家中的女性

总是坐在灶台前忙忙碌碌

操持整个家庭的生活起居

非常不容易

“我们的店之所以叫妈妈油茶

是因为我看到了我母亲的辛勤

我们店里打油茶的方式方法

也都是我们家里的女性长辈

一代一代传承下来的技艺

也是支持着我前进的力量

店名里面也包含着

对于所有女性的致敬”

母亲节将至

天禧灌阳妈妈油茶

为“ 桂林晚报”粉丝送上福利

成为“桂林晚报”公众号粉丝，在本条公众号下留言，5月14日（本周日）当天到店消费，即可免16元/人的灌阳油茶茶位费！到店请出示本条留言证明即可

PS：整桌人人都关注+回复，整桌都免茶位费哦！快约上亲朋好友一起去吃吃喝喝吧

【店址】

桂林市七星区六合路上关新村26栋

祝大家母亲节快乐！

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来源丨记者李杉 秦晓蕾

值班编辑丨 李仁玉

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