小米猪蹄

材料：猪蹄2只，小米40克，生抽150毫升，植物油250毫升，黄酒600毫升，水适量

实践：

1、小米洗净。

2.将猪肘剁大块放入冷水中，水烧开后去血水和腥味，捞出沥干水份。

3.小锅中油烧热至180-200度左右，用中火煎猪肘。

4.烘烤至表皮略微焦黄并皱缩，然后取出。

5、锅底铺上少量小米，再铺上猪蹄。

6、最后在表面撒上一些小米。

7.倒入盛有600毫升米酒的瓶中。

8、再倒入酱油，量要和猪手差不多，大火烧开后转小火慢炖。

9.至少烤5小时，最好10小时再吃，中间如果水不够可以加一点热水。

肉丝辣椒炒茄条

材料：茄子4个，辣椒4个，猪肉100克，油盐适量，葱1份，姜1片，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，适量淀粉量

实践：

1、茄子和花椒去蒂洗净，茄子切成比筷子稍粗的条。

2、茄子放在大碗里，加少许盐，拌匀，腌10分钟，腌好后让水出，这样茄子炒的时候就不会吸太多油，也很容易炒。

3.猪肉切条，辣椒粉切条。

4.锅中油烧热，放入茄条翻炒至茄条略软，捞出备用。

5、加入葱花和姜末炒香，再加入肉丝炒至肉色变白，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀肉丝的颜色。

6.放入茄子条炒匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐可少可不，腌的时候加盐，大火烧开，转以中小火烹调以调味。

7.烧热至锅内剩下一些汤汁，加入辣椒丝和蒜末，炒匀，倒入适量的水淀粉勾芡，烧至汤汁变稠，酱汁裹入配料，关火，盛上盘子。

蒜蓉粉丝娃娃菜

材料：小白菜1根，粉丝1小把，蒜8-10瓣，花椒1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼酱油半匙；

实践

1.煎锅烧热，加入2汤匙色拉油（炒菜用量），然后加入切碎的蒜头，用小火炒至蒜头微黄，再加入切碎的辣椒粉炒香。

2、然后加入生抽、蒸鱼酱油和半碗高汤（我用的是鸡高汤，没有的话可以直接加水），烧开后关火。

3、将炸好的酱汁倒入小碗中待用。您可以将手指浸入汤中。如果觉得味道淡，可以加少许盐。

4、将泡过冷水的粉丝捞出，放在盘子里摊平。掉下来的娃娃菜可以放在粉丝下面。5、娃娃菜洗净，竖着对半切开，然后把切好的一面朝下放在案板上，用刀竖着切成三份，这样一个娃娃菜就分成了六份；加入娃娃菜条把切好的粉丝放在粉丝上面。

6、用小勺子把炸好的汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上，放入蒸锅。大火煮沸后，转中火蒸15-20分钟。

青椒烧排骨

材料：猪肉（软骨粒）一盘，青椒2-3个，蒜3-4瓣，豆瓣酱一小勺，白糖少许，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许

实践

1.先将猪肉洗净，然后加入料酒、黑胡椒粉和少许盐腌制约5分钟。10到15分钟去除肉的腥味。

2、将腌好的肉放入锅中，加水，转大火，水开后转中火，煮5到8分钟。肉煮熟后，取出肉放在一边。

3.把煮熟的肉放凉至室温（其实不一定要室温~只要不烫就行，不过温度越低越容易切），然后切成片厚度适中。

4、这里需要注意的是，切的时候要垂直于酥骨和肉的质地方向切，保证每块肉中间都有一块骨裙。

5、起平底锅，加入少许油，转小火将蒜片炒至金黄色。加入切好的肉，用中火煮至肉稍微变色。

6、此时加入青椒丝，转大火继续翻炒至肉片表面呈金黄色。开小火，加入一茶匙豆瓣酱和一茶匙糖，搅拌均匀后关火。加入适量盐，拌匀。

西红柿肉末炒毛豆

材料：新鲜毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽

实践：

1、将肉末用料酒和少量酱油拌匀。不要用太多酱油，否则颜色会太深。

2.将西红柿切成小方块。如果你不介意麻烦，你可以把它们剥皮切开。清洗新鲜毛豆并沥干水分。

3、锅内放油，加入切碎的姜丝炒香。加入肉末，将肉末煎至变白。

4.加入新鲜毛豆炒匀。加水至淹没毛豆约0.5厘米

5、开火烧水，盖上锅盖。

6.开小火慢炖10分钟左右。打开锅盖试一下毛豆是否软熟。喜欢硬一点的可以缩短一两分钟，喜欢软一点的可以加长一两分钟，根据各家口味调整。

7.豆子煮到你想要的程度后，加入切丁的西红柿。加盐让西红柿尽快沥干。开大火，加快西红柿的炖煮速度，开始收汁。

8.强烈建议收汁不要太干，多留些拌饭很好吃。

9、可以尝尝。如果番茄不够甜，比较酸，可以加少许糖调味。

10、觉得合适的时候关火，把锅移开。

孜然牛肉

实践：1、蒜泥切小方块，小米椒剁碎，姜蒜切片待用，牛肉薄片，加料酒拌匀，很鲜，生抽，油耗，菜油，孜然，少许加盐腌半小时。

2、锅里放油，油热后下蒜泥爆香。火不用太大，多煮几下打破生涩即可，加少许盐炒匀即可。

3、锅内留油，下姜片爆香。放入腌制好的牛肉，快速翻炒。加入蒜片继续煮。煎十秒左右。

4、最后倒入蒜泥，撒上孜然，搅拌均匀。