额尔古纳市位于内蒙古自治区西部，境内多为广阔的草原和牧区，美食以蒙古族传统风味为主，口味香辣可口，让人食欲大开。以下是额尔古纳市的几种特色美食：

1. 真·烤全羊

烤全羊是蒙古族婚礼、盛宴等庆典活动的必备餐点，因其独特的制作技艺和美味的口感而闻名于世。烤全羊的制作需要选用2-3岁的肥羊，先将整只羊剔去毛发和内脏，再填满各种佐料，如葱、姜、大蒜、花椒、盐等，接着将羊肚缝合，再用细竹签穿上，固定在一个可以旋转的大铁架上，以火柴或木柴点燃，在低温炭火下翻转烤制七到八小时，待外皮呈金黄色，肉质变得软嫩之后即可取下享用。烤全羊肉质鲜美、口感滑嫩、味道醇香，是别具一格的美食，不容错过。

2. 大盘鸡

大盘鸡，是新疆维吾尔族特色美食，在额尔古纳市也十分受欢迎。大盘鸡的制作需要选用肉质鲜嫩、口感鲜美的鸡块和多种香辛料，如花椒、八角、桂皮等，辣椒粉、葱、姜、蒜等配料，先在大锅中煸炒香料，再加入鸡块、土豆和姜蒜等材料煮至熟软，最后撒上葱花点缀即可。大盘鸡味道辣中带麻，香气扑鼻，肉质鲜嫩，是下饭菜的绝佳选择。

3. 烤牛肉串

烤牛肉串是务工人员常吃的快餐，简单易制作，味道十分正宗。烤牛肉串的制作首先需要选用优质的牛肉，切成长方形的小块，用盐、孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒等混合调味品腌制，再将牛肉串成一条一条，插在粗竹签上，烤至金黄色即可。烤牛肉串肉质鲜嫩、口感柔美，肥瘦相间，吃起来鲜香可口，是额尔古纳市的特色小吃之一。

4. 炒菜

额尔古纳市的炒菜以爆炒为主，选用当季新鲜的蔬菜，加入适量的油和盐等调味料，用大火快速煸炒，直至菜炒出青绿色，味道香浓可口。其中，最为特别的是炒羊油菜，油菜用刀切成小段，用水烫熟后捞出待用，然后将羊油和新鲜辣椒倒入锅内爆炒出香味，再将油菜倒入锅中往返煸炒数分钟，最后撒上一些盐和胡椒就可以开吃了。

总之，额尔古纳市的美食鲜美可口、丰富多样，值得一试。