快过年了，鱼肉和它一起做，用料简单酸酸甜甜，上桌就是大硬菜进了腊月就是年，相信很多朋友和我一样，已经开始为年夜饭准备清单菜谱了，不管是南方还是北方，大家都想餐桌上摆满硬菜，一方面招待客人有面子，另一方面也代表着自家的日子富余充足。

鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值和食用价值都很高，爱吃的朋友应该不在少数，并且它和鱼是谐音，有着年年有余的寓意。

今天呢，想给大家分享鱼肉的一种新吃法，和它一起做，用料简单味道足，酸酸甜甜，开胃解馋，有汤有水，拌饭也是一绝，上桌就是大硬菜，还比红烧糖醋清蒸好吃受欢迎。

番茄鱼的做法：

活鱼是最鲜最好吃的，全部处理好以后，把鱼身两面切成薄一些的鱼片，中间的鱼骨斩成块状，分别放在两个碗里。

往鱼片和鱼骨中倒入适量的料酒，搅拌均匀可以去腥，继续往鱼片内倒入适量的鸡精、食盐、生粉、蛋清，搅拌均匀腌制一会。

西红柿洗干净，在顶端用刀划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块，大葱剥皮切成细丝，生姜去皮切成细丝，大蒜剥皮切成蒜末。

起锅热油，油热后放入葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，一直炒出浓郁的汤汁，撒入适量的白醋、白糖炒匀。

然后倒入适量的清水，或者是高汤，撒入适量的食盐调味搅匀，大火加热烧开，稍等一会，这样可以让汤汁更有西红柿的酸甜。

然后倒入鱼骨，一直等到鱼骨变熟，然后倒入腌好的鱼片，下锅后轻轻搅散，一直煮到鱼片变熟，就可以关火盛出食用了。