广州一家餐馆，一条煮熟的鱼被端上餐桌、食客准备大快朵颐时，它却依然在动。当食客用筷子夹起粉白色鱼肉时，这条鱼还不断地抽搐，拍打它的鱼鳍。有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”，真是妙趣横生。

糖醋活鱼的做法，是把鱼宰杀、内脏取出来后，对它快速加工。鱼实际上已经死了，大脑的高级活动也已停止，但鱼的神经系统还未断裂，所以它上了餐桌以后，嘴、鳍还会动。

主料：

鲤鱼、油、糖醋汁等。

做法：1、用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟；

2、浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。

奥秘就是要用湿毛巾裹住鱼头

“糖醋活鱼”一菜，是从传统菜品“糖醋鲤鱼”演变而来的，众所周知，糖醋鲤鱼是鲁菜中的代表菜，驰名中外。但“糖醋活鱼”却引起来了外国人对中国菜的口诛笔伐，说这太残忍了。

那到底“糖醋活鱼”残忍吗？小编认为，这道菜还不算特别夸张，毕竟从生理角度看，吃的仍然是一条已经宰杀的死鱼，只是从宰杀到上菜速度快，烹饪时又特别处理，所以它上桌之后还能动。你平常不也在吃肉吗，只不过你没有看到厨房里是怎么去宰杀的，因此你很心安理得地坐在餐桌面前吃肉，然后还觉得自己是尊重生命。其实，所有的这种指责背后都隐藏着一种虚伪的仁慈。