糖色是很多卤味和菜肴必不可少的天然着色剂之一，像我们熟知的红烧肉等菜有了糖色的加持做出来色泽红亮，而且还能增加香味。不过熬糖色的话因为火候比较难掌握，因此操作难度也比较大。所以今天小编就来给大家分享几种糖色的熬制方法，希望能对大家有所帮助！

【油炒糖色】

具体做法：

1、锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，然后放入碎冰糖、白砂糖或绵糖都可以 。但是一定不能是整块的，要弄得碎一点；

2、然后轻轻搅拌，全程小火就行。看着糖都融化了以后，油面上开始起泡变成焦糖色就可以了，这时就可以下入食材了。

【水炒糖色】

具体做法：

1、首先将锅烧热，然后下入准备好的砂糖；

2、倒入砂糖分量一半的清水用中火烧，然后一边烧一边搅拌，直至白糖融化；

3、观察糖水从大泡变成小泡，颜色变成淡黄色，随后小泡会开始变的粘稠，颜色也会更深，继续搅拌；

4、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡变回大泡。待呈棕红色时就可以使用了。

要点：

1、热锅凉油下糖；

2、糖的种类可以是绵糖、冰糖或者白砂糖，但是必须是小块；

3、炒糖色的糖不能太少，不然炒不起沫，糖会沉在锅底；

4、下入糖后，全程请用小火，避免糊掉；

5、整个过程需要用铲子不停地搅动，防止糊锅；

6、如果是炒至备用，那么炒糖色时最后一定要加开水，千万不要加凉水！

有关炒至糖色的方法就先给大家分享到这里了，有做的不对的欢迎大家在评论区留言探讨哦！