米线，作为一种传统风味小吃，在全国各个地方都是小吃排行榜的前列，但是真正好吃的米线还是得到云南吃，吃正宗的过桥米线。

米线是云南著名的地方小吃，他们把米线的吃法几乎发挥到了极致，云南人做米线的方法有凉、烫、卤、炒，而米线的配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

正因为做的极致，所以云南米线分过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等几种。其中过桥米线是最受欢迎的，也是在云南店面最多的，尤其是你到昆明、大理、丽江旅游，几乎古城里除了鲜花饼，最多的便是过桥米线的店面。

在其他地方米线一般是在8-20元不等，而到了云南你就会发现米线竟然可以卖到200元，而差异便是辅料的价格和量的多少。

过桥米线有一个传说，有一个秀才，经常去蒙自城的南湖湖心亭内读书，他的妻子每天都会将饭菜送往这里。秀才读书刻苦，往往忘记吃饭，常常吃冷饭凉菜。一次他的妻子她去收碗筷时，看见送去的食物原封未动。便将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。

以后秀才的妻子就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。