做年夜饭要把握四大原则 在准备年夜饭时，应把握低油、低盐、低糖、高纤四个原则。 多选择清淡不油腻的食物，建议大家多以清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧；做肉类菜时，以小火逼出油脂；炒菜时，多加些水，利用水蒸气对流，减少油分又避免水分流失。 用鸡骨、大骨熬煮高汤时，等高汤冷却后放入冰箱冷冻，除去上层的油脂后再食用，或是以萝卜、香菇、白菜等蔬菜煮素高汤，不但别具风味，还少了油脂，多了健康。吃火锅时没有麻汁就好像少了些什么，但是麻汁热量较高，一勺相当于半碗饭的热量，此时可以自制酱汁取代麻汁，用萝卜泥、葱花加上调了开水的酱油，再加上一点糖和醋，就是美味又清爽的佐料。...

在中国有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，所以无论宴席的大或者小，鸡都是不可或缺的重要菜色，除夕饭就更不用说了。吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。...

2022年的春节马上就要到了，每到这个日子，家里都会做很多菜，那么传统年夜饭12道菜谱是什么，来看一下！新年吃馄饨取其开初之意。春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。过年一道虾，每年笑哈哈。...