谢谢邀请除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，年三十是家里最重要的一顿饭，一定要丰盛而且满足家人的不同口味。

我们这过年除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，以我家为例：八个人十二个菜，已经好几年如此了。

年夜饭的菜以喜庆的名字除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，寓意深远而成。因为我们是海滨城市，所以年夜饭的餐桌上，海鲜站的比例很大。

年夜饭十二个菜的原因，应该是取一年十二个月的结束的意思除夕年夜饭必备的10道菜及寓意。

一般四个凉的除夕年夜饭必备的10道菜及寓意，八个热菜。刚开始上桌的肯定是凉菜，一般拌个捞汁大拌菜。

《捞汁大拌菜》粉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，海蜇丝，鸡蛋皮丝。把细细长长的粉丝泡发后垫底，在粉丝上均匀的间隔码放上，各种细丝。上桌时有现成的捞汁一浇，大家筷子起动，把一年的好运捞起!

《卤味拼盘》过年家家户户都会提前卤制一些熟食除夕年夜饭必备的10道菜，把它们均匀切片，摆放在一个大盘子里。配点蒜酱，下酒的酒咬。有没有聚财的意思？

剩下的两道凉菜，可以根据家人喜好来做。

《蒸蒸日上》的蒸菜是必须的。过年了!来一条大的多宝鱼，腌一下，上锅蒸个七八分钟。浇上蒸鱼豉油，淋上热油。新的一年的日子，一定会蒸蒸日上。

《发财猪手》这个年年有。鸡爪子也行。卤成红红火火的颜色，上班族一人来一块。新的一年多多往家捞钱，好不好？

《全家福》是我们这年夜饭必备的大菜，海参，鱿鱼花，海螺片，扇贝肉，虾仁，鱼片。几种海鲜汇聚的一道大菜，全家都有福。

《年年有余》糖醋也好，家常炖也好。必须是整条的海鱼，吃完一面的话，千万不能说把鱼翻过来，要说“划过来。”一般这条鱼的头尾吃不完的，会留下来的。

其它的象大吉大利的炖鸡，腰缠万贯的排骨，黄金万两的松仁玉米，㸆大虾等等。都可以根据家人的喜欢和习惯来做。

马上过年了，你准备好年夜饭菜单了吗，有哪些菜？

按我家乡湖北孝感的过年习惯，年夜饭菜单应该是传统的，一切良好的寓意和愿望都在其中。

一，炸豆腐:

豆腐块通过油炸后，发泡。寓意发财豆腐。

二，炸圆子:

豆腐控水后，加肉抹混合，做成圆子，入油炸成，下汤煮食。寓意团团圆圆。

三，底子:

豆腐控水后.，加入肉抹混合除夕年夜饭必备的10道菜，豆巾做外皮，块成方块油炸而成，下汤者食。寓意家底厚实，打底子。

四，赚头;

猪舌滷制而成，切盘扮料食。寓意有赚头，赚了，赚钱。

五，顺风:

猪耳滷制而成，切盘扮料食。寓意一年顺顺利利。

六，藕片:

一是清炒，加姜抹，青蒜炒成。

二是藕夹，将藕煮七成熟，切一厘米厚块，中间切半刀，夹肉抹，再上粉泥穿衣，入油炸制而成。可干盘食，亦可入汤煮食。寓意聪慧，长心眼，有板眼。

七，全魚:

可鲜活鱼，不去鳞尾，烧全鱼。寓意年年有余，余头余尾。

八，红烧肉:

红烧方块或大片红烧，加大蒜而成。寓意红红火火。

九，粉丝:

苕粉或米粉，下入瘦肉汤中。寓意长长久久。

十，羊肉葫萝卜糊:

羊肉抹加干红椒炒制，加葫萝卜丝煮滥，面粉勾欠而成。营养丰富，温素宜人。

猪头:

有条件时，用滷全猪头。寓意圆宝。

以上拾个菜中，猪头，全魚，只用于供祖先，且年饭时不吃。过去鱼一直要放到过了月半才吃，期间还要用来招待客人，客人也知道，一般不吃，但主人将魚折断时，可以吃，说明主人还有一条鱼。现在物资丰富了，会在这个基础上另加菜。但无论怎么加，这些都是过年年夜饭必须的传说菜。

然后一碗白米饭。不可吃得一干二净，要留上一口，寓意有底子，有余积。

这是我家乡孝感鱼米之乡的年夜饭，也是我童年的记忆，更是难忘的乡愁。