俗话说:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,什么意思,古人为什么这样讲?

天天见闻 天天见闻 2022-03-02 健康养生 阅读: 494
摘要: “鱼不祘,牛不韭,肉不姜”,这是人们世世代代烹饪的经验之谈,总结出来的口诀。“鱼不祘”的意思是,煮鱼时不能和祘一起烹饪。因为人们吃鱼就是吃鱼的“鲜味”。人们为了尝到这“鲜味”,厨房里的佐料都很少放,一般只放盐就可以了。“牛不韭”的意思是,炒牛肉时不能放韭菜一起烹饪。“羊不姜”的意思是,煮羊肉时不能和姜一起烹饪。因为姜容易让人上火,而羊肉又是非常滋补身体的补品。

俗话说“鱼不祘,牛不韭蟹不肉是什么意思,肉不姜”,什么意思,古人为什么这样讲?

“民以食为天,食以安为先。”当今社会消费水平越来越高,人们的生活质量也越来越高。同样,对于人们的衣、食、住、行,也有了新的改变。古时候的人们蟹不肉是什么意思,只将就是否可以吃饱、穿暖?而如今的人们,却开始将就是否可以吃好、穿好?这就是从古至今的变化。那么,要想在如今这个社会“吃出健康,吃到安心”就要注意饮食搭配。

01

我们为什么要注意饮食搭配呢?其实,一个合格的厨师是必须要懂得的道理。因为不同的食材搭配在一起,有些是对身体有益的,但有些是对身体有害的。我们兜里有了钱,就经常去外面餐厅吃饭,面对形形色色的美食,我们经常难挡这种诱惑。

所以,一个合格的厨师,必须牢记食谱搭配。并且,为人们提供健康美味的饮食。比如:我们常见的菠菜和豆腐一起凉拌,吃起来是不错,但是他们实际上是不搭配的,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种化学物质。然而,菠菜里含有草酸。

02

化学课上我们都听老师讲过,两种物质在一起会生成草酸镁和草酸钙的白色沉淀。不仅不利于吸收钙,而且可能会患上结石病。再比如:夏天的时候我们特别地喜欢吃海鲜,但是也要谨记吃完海鲜就不能再吃葡萄、山楂、柿子等水果了。否则你可能会呕吐、腹泻、腹痛等症状。当然也有避免方法的,那就是吃完海鲜,间隔四小时之后再吃水果,就不会身体不适了。

03

“鱼不祘,牛不韭,肉不姜”,这是人们世世代代烹饪的经验之谈,总结出来的口诀。下面我来说说为什么不可以这样搭配。“鱼不祘”的意思是,煮鱼时不能和祘一起烹饪。因为人们吃鱼就是吃鱼的“鲜味”。我们都知道“祘”的味道很大,如果在烹饪时放了祘,就吃不到其中的“鲜味”了,影响到了口感。

人们为了尝到这“鲜味”,厨房里的佐料都很少放,一般只放盐就可以了。“牛不韭”的意思是,炒牛肉时不能放韭菜一起烹饪。因为韭菜和牛肉都属于发物,它们放在一起会损坏人们的身体。

两者一起烹饪非常容易上火,甚至可能会使人中毒。“羊不姜”的意思是,煮羊肉时不能和姜一起烹饪。因为姜容易让人上火,而羊肉又是非常滋补身体的补品。羊肉和姜放一起会滋补特别严重,导致人上火严重。小伙伴们,想要健康的身体,一定要注意饮食搭配哦!千万不要被色香味俱全的美食所诱惑,要探究究竟是否对身体有益。

其他相关

泉州小吃排行榜前十名 泉州特色小吃

作者: 天天见闻 时间:2024-03-27 阅读: 13
泉州口碑最好的小吃海蛎煎海蛎煎,闽南语为蚵仔煎,是福建泉州一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是泉州一道特色菜,也是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一。炸醋肉纵观泉州美食,虽不乏有诸多美味的闽南特色菜,但真正让泉州美食名扬四海的,还是炸醋肉、海蛎煎等一众接地气的小吃。泉州市有哪些著名的风味小吃1.牛肉羹是……...

素食火锅必备食材 火锅必备食材

作者: 天天见闻 时间:2024-03-27 阅读: 8
吃火锅需要准备什么材料吃火锅需要准备各种食材,包括新鲜的肉类、海鲜、豆腐、蔬菜以及各种火锅料。此外,还需要准备火锅底料,如麻辣、清汤、鸳鸯等不同口味的底料。配套的调味料也不能少,比如蒜蓉、葱花、芝麻酱、辣椒酱等。除了食材外,还需要准备火锅用具,如火锅锅具、餐具、火锅燃料等。最后,还需要准备一些小吃、饮料等作为火……...
吃海鲜喝什么酒最适宜 吃海鲜喝什么酒

吃海鲜喝什么酒最适宜 吃海鲜喝什么酒

作者: 天天见闻 时间:2024-03-23 阅读: 19
吃海鲜时喝什么酒最好白酒。吃海鲜建议大家喝点白酒,利用白酒的酒精浓度在体内杀一下海鲜的毒,确实这个搭配也挺好,海鲜配白酒越喝你越有。白葡萄酒。海鲜与白葡萄酒配合能呈现清爽口感,更添风味。从健康角度讲,白葡萄酒属于低醇饮品,能使血液中的高密度脂蛋白升高,而高密度脂蛋白的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢……...
温州美食介绍 温州美食

温州美食介绍 温州美食

作者: 天天见闻 时间:2024-03-23 阅读: 12
温州人都在吃什么回答如下:温州有很多美食,以下是一些代表性的:1. 温州鱼头煲:以温州本地的鱼头、精选的药材和调味料为原料,熬制出的浓郁汤汁,滋味鲜美。2. 温州小吃:温州小吃以小吃摊为主,种类繁多,有鱼丸、肉丸、粉丝汤、炸油条、糯米糍等。3. 温州牛肉干:温州牛肉干以温州本地的优质牛肉为主要原料,烹制出来的牛……...

海南岛特产有哪些能方便带走的 海南岛特产

作者: 天天见闻 时间:2024-03-23 阅读: 13
海南可以带走的十大特产可以带走的十大特产有芒果、菠萝蜜、椰子、椰子糖、椰子糕、红毛丹、龙眼、菠萝、鱿鱼干、马鲛鱼干、白沙绿茶、兴隆咖啡、榴莲、百香果、莲雾。海南有什么特产海南应该说具有特产的东西还是很多的,由于它地处热带,这里的海鲜类产品以及四季果蔬等极其丰富,其中很多东西相对于岛外其它地方而言都很有特色。但我……...
连云港特产前十名排行榜 连云港特产

连云港特产前十名排行榜 连云港特产

作者: 天天见闻 时间:2024-03-22 阅读: 17
连云港隐藏特产风鹅,豆丹,水晶,海产品那就不说了!主要的隐藏特产有:东海公鸡,赣榆的煎饼,灌云的桂片糕,灌南的皮肚,板浦的凉粉,百叶,炸小鱼,绿豆糕……!江苏省连云港有什么特产1.风鹅。花果山风鹅是连云港最著名的特产。我们单位逢年过节发的福利里,必定有花果山风鹅。2.葛根粉。葛根粉是云台山上的特产。我也很喜欢吃……...
我来说两句

年度爆文