俗话说“鱼不祘，牛不韭蟹不肉是什么意思，肉不姜”，什么意思，古人为什么这样讲？

“民以食为天，食以安为先。”当今社会消费水平越来越高，人们的生活质量也越来越高。同样，对于人们的衣、食、住、行，也有了新的改变。古时候的人们蟹不肉是什么意思，只将就是否可以吃饱、穿暖？而如今的人们，却开始将就是否可以吃好、穿好？这就是从古至今的变化。那么，要想在如今这个社会“吃出健康，吃到安心”就要注意饮食搭配。

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我们为什么要注意饮食搭配呢？其实，一个合格的厨师是必须要懂得的道理。因为不同的食材搭配在一起，有些是对身体有益的，但有些是对身体有害的。我们兜里有了钱，就经常去外面餐厅吃饭，面对形形色色的美食，我们经常难挡这种诱惑。

所以，一个合格的厨师，必须牢记食谱搭配。并且，为人们提供健康美味的饮食。比如：我们常见的菠菜和豆腐一起凉拌，吃起来是不错，但是他们实际上是不搭配的，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种化学物质。然而，菠菜里含有草酸。

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化学课上我们都听老师讲过，两种物质在一起会生成草酸镁和草酸钙的白色沉淀。不仅不利于吸收钙，而且可能会患上结石病。再比如：夏天的时候我们特别地喜欢吃海鲜，但是也要谨记吃完海鲜就不能再吃葡萄、山楂、柿子等水果了。否则你可能会呕吐、腹泻、腹痛等症状。当然也有避免方法的，那就是吃完海鲜，间隔四小时之后再吃水果，就不会身体不适了。

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“鱼不祘，牛不韭，肉不姜”，这是人们世世代代烹饪的经验之谈，总结出来的口诀。下面我来说说为什么不可以这样搭配。“鱼不祘”的意思是，煮鱼时不能和祘一起烹饪。因为人们吃鱼就是吃鱼的“鲜味”。我们都知道“祘”的味道很大，如果在烹饪时放了祘，就吃不到其中的“鲜味”了，影响到了口感。

人们为了尝到这“鲜味”，厨房里的佐料都很少放，一般只放盐就可以了。“牛不韭”的意思是，炒牛肉时不能放韭菜一起烹饪。因为韭菜和牛肉都属于发物，它们放在一起会损坏人们的身体。

两者一起烹饪非常容易上火，甚至可能会使人中毒。“羊不姜”的意思是，煮羊肉时不能和姜一起烹饪。因为姜容易让人上火，而羊肉又是非常滋补身体的补品。羊肉和姜放一起会滋补特别严重，导致人上火严重。小伙伴们，想要健康的身体，一定要注意饮食搭配哦！千万不要被色香味俱全的美食所诱惑，要探究究竟是否对身体有益。