黄辣丁鱼的做法

黄颡鱼（Pelteobagrusfulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

黄颡的种类较多，有瓦氏黄颡、岔尾黄颡、盎塘黄颡、中间黄颡、细黄颡、江黄颡、光泽黄颡等。

黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6-7，臀鳍条19-23，鳃耙外侧14-16，脊椎骨36-38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30-45枚细锯齿，后缘具7-17枚粗锯齿。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。

黄辣丁鱼的做法 酸汤

鱼肉的蛋白质的含量非常的丰富，而且脂肪的含量很低，热量也很低，所以很受人们的欢迎，而且鱼类的种类很多，每种不同的鱼肉的味道也是不一样的。鱼肉的做法也有很多，酸的、辣的、红烧的、烧烤的、煎炸的，各种各样的。下面我们就来介绍一下酸菜黄辣丁鱼的具体做法供大家参考。

做法一：

原料：辣丁鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。

调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

制作：1、鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

做法二：

主料：鲢鱼1000克

辅料：豆腐（南）500克

调料：豆瓣酱30克，盐10克黄辣丁鱼的做法，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒（红

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；

2.豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；

3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4.豆瓣酱切细；

5.锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

文章中介绍了酸菜黄辣丁鱼的具体的做法，这种鱼的口味酸酸辣辣的，很适合大众口味。但是也可以根据自己的口味和偏好黄辣丁鱼的做法，来选择自己喜欢的烹饪方式，处理鱼的方法都是差不多的，只是在添加辅料和佐料的时候，可以根据自己的偏好来加减。