说到美食，这座城市绝对是被低估了！最近，一个地方突然着火了！为什么突然之间，因为这里曾多年占据“中国最不存在的省份”前三的宝座。

上一期城市日记的结尾，我说的很清楚，几乎没有人知道我们这一期的走向。

也可以看出，放眼全国，这个地方其实是比较鲜为人知的。

好吧，我们别开玩笑了。

突然起火的地方是贵州。 “贵州在哪个省？是苏扬柳的邻居吗？” 在搜索引擎中输入“贵州”一词，发现外地人提出的问题千奇百怪，人们对此的无知足以让一个中学地理老师吐槽。

哈哈哈，请贵州人见谅！

我今天在这里为你而战。真的，贵州小姐姐太好吃了！

这次要去的是贵阳，全国人民的干妈陶氏的故乡，也是省会贵州（再次@上的同学，贵州是省，不是市）。

在全国三大尖锐省份中，贵州算得上是最内敛的了。沿街川菜、湘菜餐厅林立，贵州菜却难求。

主要原因是贵阳人的日常食材稀少，在其他地方都很难买到，如果要开店，需要全部打包发货。

不过，高铁开通后，贵阳也发展成为西南地区新的交通枢纽。

乘坐摇摇晃晃的绿皮火车不到十个小时就可以到达贵阳，三五个小时就可以踏上神奇的美食之旅。

这里的味道是酸辣的

这里的成分很奇怪

不存在的辣省？不存在！

这里的食物比方言还洗脑，吃过一次就过目不忘。酸辣贵阳，我来了！ -没有酸辣，就没有贵阳- 01 酸汤就是正义！说到辣，川、湘、黔三地之间可能不服气，但风格各有不同。贵州人爱吃辣，更爱酸。他们说如果三天不吃酸性食物，他们就会四处走走。来贵阳，怎能不吃酸汤！老凯里酸汤鱼贵阳的第一顿饭是酸汤鱼。我们去了当地人推荐的老凯里，也是当地的酸汤鱼连锁店。

说到酸，黔东南的凯里人最拿手。

凯里的酸汤有白酸和红酸之分。白酸是用米汤发酵的，红酸是用小野番茄发酵的。

老凯里的酸汤鱼用的是红酸。野生西红柿经过自然发酵，然后在锅中煮3-5小时。你会得到一锅酸酸的酸汤。

凯里人做酸汤时，也用木姜籽油提鲜。

木姜子又名山椒。他们看起来像花椒，但他们不是聋子。这种油具有轻微混合的香气，让人联想到柠檬和松子。加在酸汤鱼中，味道更鲜美。

我们点的是尖嘴鱼，肉质紧实，刺少，锅里煮15分钟，泡在酸汤里，鲜嫩爽口。

还有，尖嘴鱼只有大刺，没有小刺，能过够吃鱼。喜欢吃辣的可以加点蘸水，吃起来更过瘾。

吃酸汤鱼，除了吃鱼，这道酸酸爽口的酸汤也不容错过。

呃呃呃，一不小心，我又吃了三碗饭……

-冷折耳-

来贵阳，怎么能不吃一些当地的特色食材呢？这道折耳沙拉一定要尝尝！

鱼腥草又叫鱼腥草，这个名字简单粗暴地说明了它的味道——腥。

这种成分非常神奇。爱之者爱不释手，觉得鱼腥味是淡淡的植物香；讨厌它的人，咬一口，一辈子都不会再碰它。比如吃完饭，我们的美食记者想回到过去，撤销这个操作。

在广东，浙尔根主要用来泡凉茶，而贵阳人则喜欢用它来做配菜，尤其是凉拌菜。

此外，它也被切成颗粒并作为小配料加入浸泡水中。

嗯，味道可能很复杂，但也许你就是喜欢那种复杂的味道？

-豆腐球- 贵州人爱吃酸的，豆腐也不例外。这种豆腐饺子是将黄豆磨成粥，加入酸汤发酵，揉成丸子，油炸成饺子而成。

炸豆腐丸子外皮呈金黄色，里面有一个蜂窝状的洞。装满一些水，咬一口。那太贵了！

-昆虫盘- emmm，不知道是谁给了我点“蛋白盘”的勇气。（是你吗？梁静茹）一盘各式各样的油炸虫子，让身为广东人的我头皮发麻。

你有勇气咬一口，香脆的，鸡肉味的吗？不……有点焦，有点干，这只甲虫，恐怕早就不见了……

来吧强者，杀了那个虫子！

另外值得一试的还有当地的小米果渣，香甜软糯可口。

推荐菜品

【老凯里酸汤鱼】地址：会展北路1-20C 推荐：酸汤鱼、小米渣、豆腐丸人均：73元 02个酸辣麻辣古菜粉，香香动人爱扇子的不只是长沙人，贵阳人也很爱扇子。贵阳人也有各种面食，牛肉面、羊肉面、砂锅面等，但都没有一碗酸辣老素面来得合适。粘附粉这家已经开了30多年的知悦路老字号，是很多贵阳人早餐的首选。

略带酸味的米粉，加入花生米、酸菜萝卜、萝卜青菜、肉末等，最后拌入一勺秘制辣椒酱，是贵阳人心中至高无上的美食。

这种微发酵的酸粉不能在常温下放过夜，所以需要凌晨2点到5点起床制作，当天售罄。老苏粉比普通米粉粗，米浆自然发酵，香料均匀的挂在米粉表面，松软香香，微酸微辣，非常开胃。早上吃一碗激活整个人。

就连主厨本人也是自己的粉丝，他用不锈钢大碗盛了一碗面，蹲在门前开始吃，也很随意。

我问老板一天能卖多少，老板淡定地说，一天就六七百碗。

看看这家小店，只有几平米，人多了就得蹲外面吃饭，再看看老板娘的大金戒指，大金表，大金牙...

嗯，看来开个粉饼店可以提上日程了。支持的话，看完记得点“帅”告诉我哦！

推荐菜品【氨糖粉】地址：知月街2号推荐：素肉末粉人均：7-10元 03 酸辣辣，贵阳的另一种烤串酸辣串贵阳人爱吃酸的食物。连麻辣烫都有酸汤味。秋冬来一锅，酸酸的，香香的，吃完暖暖的。

汤底有酸汤、清汤、热汤三种。

还有很多配菜可供选择。可以安排小串，随意拿。豆腐、小香肠、丸子都不错。你可以试试看。另外，全场50美分一条线，这个价格太感人了！

汤越煮越浓，越开胃，越吃越多。

眼前的竹杖已经堆成小山了，快撑不住了，结账的时候看到是50一个，再次感叹，价格感人。

推荐菜品

【小点麻辣烫】地址：师范大学花工巷9号推荐：豆腐、香肠、丸子人均：50 蔬菜市场无论走到哪里，逛菜市场都是菜菜的一部分。

在贵阳的菜市场，随处可见各式各样的辣椒、酸椒、烂椒、剁椒、泡椒、干辣椒、辣椒粉……贵阳人对辣椒真是爱不释手。

菜市场里当然少不了各种小吃，珍珠丸子、汤圆、春卷等等，各种小吃应有尽有。如果不知道吃什么，绝对可以去菜市场。

特别推荐贵阳面条里最受欢迎的面食之一的阮哨子，将肥肉切成小块，入锅油炸，拌入面条，味道极佳。

丹家脆皮鸭

逛完菜市场，肚子有点饿，偶然看到一只香酥鸭，就买了一包。

但是一口咬下去就感觉满嘴都是花椒和孜然，越吃越咸，完全看不出来是鸭子。。。

浓烈的味道大家可以尝一尝，反正我个人不是很喜欢。

04 老城区的美味小吃蛋糕泥吃饱了，到附近的青岩古镇逛一逛。青岩古城是贵阳四大古城之一，不过说实话……现在全国的古城都差不多了。

老城里的好东西还是很多的，可惜我就是吃得太饱了，实在是受不了了。

嘿，这个小烤箱看起来很眼熟。刚才给大家烤雪糕的时候，说到南京街头的蒸糕，都是用这样的小烤箱。我必须尽快尝试。（摄像哥：你刚才不是说不能吃吗？！）这个小摊位供应贵阳特色小吃、糕点和粥。糯米粉和糯米粉混合做糕点，但不像蒸糕那样揉过筛细，想吃的话可以直接上锅蒸。蒸好的饼拌上藕粉，用开水洗净，撒上芝麻和花生，最后浇上香甜的玫瑰花水。厨师给你的时候会提醒你要搅拌均匀，不然会结块。拼手速的时候到了！废话不多说，用勺子快速搅拌，让藕粉溶化，拌入年糕、芝麻、花生，一碗热气腾腾的年糕就做好了。

米香、藕粉香、芝麻花生香、玫瑰香混合在一起，软滑爽口，甜而不腻，冬天吃到这样一碗真幸福！

还有一个王万玛红烧猪脚，据说这里很有名，菜菜我也试过，看起来还是很诱人的。

不过吃起来……说实话也不是很惊艳，猪脚软软的黏黏的，不过就是蘸水提味而已，差点过不去。

推荐菜品【青岩古城】地址：华西区交通路240号推荐：蛋糕泥 05 贵阳传统小吃第一品牌晚上约了贵阳当地吃货胡大嘴，带我们去吃地道的贵阳小吃。大嘴说带我们我会吃酸辣，但不限于酸辣，想了想还是有点期待，走吧！整包丝绸宝贝是贵阳首屈一指的餐厅，从街边小摊到连锁餐厅应有尽有。大嘴带我们去的那家有个可爱的名字叫包正。（包师傅，你没事吧……）

丝娃也叫素春卷，做法有点像北方吃的春饼和福建湿饼，不同的是丝娃饼比较小，包装也比较独特。

拿起一小块蛋糕，放上自己喜欢的菜，然后像裹婴儿巾一样包起来，倒入酸汤里，完成。

小菜的种类也很多，满满一桌。

不要贪包太多，倒出来的酸汤容易漏。这道酸汤代表了蚕丝宝贝的精髓，其酸辣口感的秘诀就在于这一勺蘸水的酸汤。

大嘴给我们点了一份茅台火焰酱油饭。将大米压成球状，上桌后浇上茅台酒点燃。

焦饭表面有淡淡的酒香，外面焦焦，里面软糯糯糯的。米饭是用酱油和软哨炒的，香醇浓郁。

莫非灵感来自满汉宴的香酥牛肉？

除了丝娃娃，她家还可以品尝到很多贵阳当地的小吃，薯片、糕饼、不新鲜的奶薯、银子红糖糕……

从来没听说过这些好吃的，这次试了一次就很满意了！

吃了两天贵阳酸辣，结果越吃越饿。

遗憾的是，唯一的缺点就是酸辣的贵阳太开胃了。大家的胃口已经被勾起来了，下期菜菜会带大家去玩更精彩的。咕嘟咕嘟，巴拉巴拉，比食材还精彩

下一期也是我们春节前最后一次探店更新，不要错过哦。

那么下周见~ 了解更多