面包王子说：

每一家有个性的主理人烘培店，都有属于主理人性格特质的产品。这是源于主理人对世界的认知，将他的想法和灵感落地于现实生活中；更重要的是在这样的想法和灵感之下，这家店可以持续发展下去，在理想与现实中走出了一条属于主理人自己的独特道路。

暖橘色的门店外观加上埃及元素logo，注意力立刻被吸引。带着求知欲与好奇心推门……

小麦香混着咖啡香层层递进，最后彻底放弃抵抗：

“老板，你们家有什么产品推荐吗？”

“这个logo好有个性！”

“大魔王、老船长、布鲁贝瑞，贵妃宴……这些产品名字都好有意思。”

BLEBAKERY 焙林

主理人在烘焙行业里10年，喜欢研究不同的酵种、面粉。抱着“想做些有个性、有突破的面包”这个想法后，在17年开了这家 「BLEBAKERY 焙林」。

主理人同我讲：面包起源于古埃及。在埃及，在一座五千年以前的法老墓内，就有制作面包的古壁画。

在设计logo的时候，主理人追溯起源，稍加设计，刻画出一位面包工匠。它代表了 「简单」、「纯粹」和「健康」。

店内埃及元素随处可见，主理人最注重的就是面包体本身，他以这些元素时刻警醒自己： 不要忘记初心，要把纯粹有质的面包分享给泉州人。

这位「包崽」怎么称呼？

每个面包都是有生命的。面粉加入水和酵母后，经过历练，慢慢成长，就像宝宝一样。 「BLEBAKERY 焙林」亲切地形容店里的面包为 「包崽」，并赋予他们童话般的名字。

（图源小红书@gingin427）

这是 「BLEBAKERY 焙林」的试吃盒，超大块的面包试吃！

1. 大魔王

关键词： 可可粉、巧克力豆、奶油奶酪

这款面包是店内人气Top1！造型很像魔王的犄角，面团表面还印着张牙舞爪的小恶魔。

软乎乎的面团戳一戳，回弹。原来魔王冷峻的外表下，实则藏着一颗柔软的内心！

拿到手的第一秒，巧克力香扑鼻而来。可可粉面团完美体现巧克力的高级感，微苦但香醇，奶油奶酪的咸与巧克力的苦完美中和，余味回甘。

2. 绅士

关键词： 伯爵茶、麻薯心、蜜豆

灵感来源拄着木纹拐杖的伦敦老绅士以及英国的伯爵红茶。

它的造型是一把拐杖，里面加入了Q弹的麻薯，伯爵红茶面团多了一份优雅，用了清甜的蜜豆增加甜味。

整体就像英式伦敦下午茶。

3. 海岛姑娘

关键词： 汤种、椰子奶酪、核桃

天气说变冷就变冷，在江苏，只有“速冻”。冷风嗷嗷吹，突然就开始怀念夏天。

「海岛姑娘」能带你一秒回到夏天。棕榈树、海风、沙滩、手捧椰子享受日升月落。

麦香味十足的面团加入椰子水，搭配椰子奶酪，口感清新细腻，主理人又加入核桃坚果，提升面包的层次感。

请尽情享受椰岛夏日的风吧！

4. 黑石山

关键词： 黑麦、可可奶酪、巧克力豆、面团无油糖

好想看看主理人脑中到底有多少奇思妙想，也太会取名了吧！

无油无糖的黑麦面包，表面很硬，就像这款的名字一样，是一座厚重的大山。

浓郁的可可奶酪略带苦味，但莫名就让人想多嚼几口，可可豆加在面团中，饱腹感很强。

5. 盛夏派对

关键词： 百香果乳酪、蔓越莓、柳橙丁

看到 「盛夏派对」这个名字的时候还疑惑了一下，派对里不是该有培根吗？

当我吃到之后立刻明白了，确实，十分「派对」。百香果的味道在嘴中爆开，瞬间萦满整个口腔，酸甜味攀升，柳橙丁又多叠了一层口感。

三种水果成功switch一场派对，酸酸甜甜，与仲夏夜为临。

主理人的思想王国

「BLEBAKERY 焙林」以《面包》为名，解锁小麦的灵魂，用匠心打造幸福口感。

Q

1、你的研发逻辑及创意灵感来源于哪里？

主理人：主要来自观察与积累吧。

一般研发会先定一个主题，在这个主题之下加入自己的想法。

「BLEBAKERY 焙林」推出的系列名都十分有趣。

例如 秘境之味系列：黑石山、铁核堡、仙踪林、太阳岛……

例如 亚洲传奇系列：冬青、小月球、黑凤梨……

例如 仲夏夜之梦系列：布朗士、盛夏派对、维生素少女、避暑庄……

例如 果然有趣系列：夏芒、布鲁贝瑞……

还有此前的 基础系列：大魔王、大咖、哥伦布、潜水艇、狂欢节……

Q

2、你们家的面包的种类总共大概有多少种？

主理人：我一般维持在四十几种，一个季度上一波新品，然后继续推陈出新。

Q

3、你有用到和市面上不太一样的食材，不是市面上的常见款，你是如何搭配的？

主理人：我们是做了一些组合，比如之前有一款用了法式面团与巴斯克芝士，它们就形成了一个比较特别的组合。顾客也比较喜欢。

Q

4、一般的面包店都会做饮品+面包，你这边的饮品就非常少？

主理人：嗯，我们的店铺从业态上讲会不太一样。主流的面包店会有一个标准配置，比如做面包、做蛋糕、做茶饮，会有一个固定占比。

我们可能就做四款左右的咖啡茶饮，其余全是面包，我们家的面包差不多是主流面包店的两到三倍，应该包含了面包的所有种类。

Q

5、你的面包店未来有什么其他计划吗？

主理人：我比较喜欢做一些不一样的东西。市面上同质化严重，希望做些突破，做出点个性吧。

然后也在考虑开二店。

——探店——

店名：BLEBAKERY 焙林

地址：泉州市丰泽区田安南路656号

营业时间：9:30-21:30

如果你需要更多技术知识与合作

可以联系微信号码： lou0101

编辑 | 咦咦

图片来自「BLEBAKERY 焙林」、

「 小红书@gingin427」

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