金沙酿酒历史源远流长，文化底蕴深厚。据《黔西州志续志》记载，早在清道光年间，金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句，因而大有名气。这句话是什么意思呢？

古代人喝酒都有赊账的习惯，意思是所产的美酒品质上乘，凭借优良的品质，以至于很多人慕名前来品尝，闻香知味，并且主动给钱。

《黔西州志续志》

金沙酱酒的由来、酿造历史与茅台有很大联系，至今已有近百年的历史，从被清代名儒张踞举杯赋诗“村酒留宾不用赊”的赞美诗句，到列入州志，传承一代佳话，这要追溯到金沙酱酒最早的前身——义斋烧坊。

清朝中后期，金沙源村因独特的地理位置，成为商业重镇，商业的繁荣发展推动了当地酿酒业的发展，成为重要酿酒商业地区。

明清时期，嗅到商机的源村乡绅张义斋创办义斋烧坊，在他的精细经营下，酿的酒，味浓香浓，口感甚好，为人称道。加上“天时地利”的优势，当时的义斋烧坊声誉与日俱增，经营规模越来越大，在酿酒业小有名气，声望也是越传越远。

金沙酒祖师爷是茅台酒技师刘开廷，他十三四岁时顺赤水河而下，到三十里外的茅台成义烧坊（华茅）学徒。刘开庭性格内敛，技艺精湛，经十年磨砺，被东家委以重任，成为茅台镇上最年轻的酒师。想要发展，抓住商机，那么必须要进行技术升级，保证品质。在当时，技艺精湛，年轻有为的酿酒师刘开廷，自然吸引了许多酿酒坊的目光。

民国十六年至十九年，因姻亲关系，张义斋邀请到茅台酿酒师刘开廷来到金沙源村传入茅台酒工艺，大曲坤沙工艺，同时对酒坊和酿酒技术实施重大改造，酿造生产出风靡一时的“义斋窖酒”，一举开启金沙白酒发展盛世。金沙源村也因此成为继茅台外，首个使用大曲酱香工艺的酿酒产区，金沙酒美誉也由此逐渐传开。

在刘开廷的悉心指导下，义斋烧坊酿酒师潜心学习，掌握了大曲坤沙工艺，不断总结经验，大幅度提高了义斋烧坊的酿酒技艺和成酒品质，从此义斋烧坊声名鹊起。

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