酿酒技术
白酒酿酒配方，酿白酒米酒葡萄酒配方技术大全
作者: 天天见闻 时间:2023-09-28 阅读: 69
酿酒是一种传统的饮料制造方式，主要是通过原料发酵制造酒类。酿酒过程中需要控制发酵的时间、温度和酒曲的种类和比例等，确保酒的品质和口感。不同的酒类制作方法和原料不同，但酿酒的基本过程都包括浸泡、粉碎、混合、蒸馏或发酵等工序。酿酒根据原料和做法可分为以下几类： ˃...
中国酿酒大师：张坤——红星“勾调之魂”
作者: 天天见闻 时间:2023-03-06 阅读: 90
她走在红星酿造生产设备改造的前列。《实验室白酒勾调装置及电磁阀选择方法》为后续红星万吨勾调项目提供科学模型，《万吨红星二锅头酒自动化勾调系统研发及工程化实施》项目“实现了红星二锅头酒勾调生产过程的设备控制、过程控制、生产控制、质量管理之间的” 其牵头完成北京市科委资助项目《北京市发酵行业节能需求分析与技术选择》，为发酵行业在北京良性发展提供了技术可能性。...
中国酿酒大师：吴生文——中国特香型白酒开创者
作者: 天天见闻 时间:2023-03-06 阅读: 87
吴生文同志先后主持、主研了《特型大曲微生物及其酶系对特型酒风格风味影响的研究》等九项省部级科研支撑项目、火炬计划、战略新兴产业专利技术研发引导和产业化示范专项等。这些项目研究成果应用于生产工艺中，使得四特酒公司在特香型白酒酿造、大曲微生物、白酒酿造发酵理论等方面的技术步入产业先进行列，开发出了四特东方韵、锦瓷星级等中高端系列酒。...
中国酿酒大师：张煜行——卅载躬耕酿造，终成岁月流芳
作者: 天天见闻 时间:2023-03-06 阅读: 103
在白酒酿造、科技创新、产品质量控制等方面做出了突出贡献， 他带领团队研发了国内首创的复粮芝麻香型白酒发明专利技术。 张锋国同志先后参与白酒行业169、158、3C计划。主持的《提高扳倒井芝麻香型白酒质量的关键环节》、《黑曲霉及代谢产物提高传统发酵产品品质及产业化应用》等科技成果分获中国轻工科学技术进步二等奖、山东省人民政府科技进步三等奖。主持白酒评委培训考试、行业质量鉴评活动。...
中国酿酒大师：王莉——躬耕酱香型白酒微生态研究
作者: 天天见闻 时间:2023-03-06 阅读: 118
王莉同志先后主导构建完善了酿造过程与产品相关的检测体系，组织对酿造微生物与工艺、风味与品质研究、新产品开发三个领域对白酒酿造展开全面研究，以风味化学思路引导酱香型白酒科研工作。将酱香型白酒酒体研究从单纯的微量成分分析全面上升到风味研究时代， 二零一零年以来王莉同志负责茅台质量管理、科技创新、数字信息化建设等方面工作。...
汾酒引力波⑪：“十必秘诀”引领中国酒业
作者: 天天见闻 时间:2023-01-01 阅读: 252
明万历十五年，江西奉新县牌楼村诞生了一名男孩。 15岁那年，男孩疯狂寻找沈括的《梦溪笔谈》，面对残缺书籍，激动的泪流满面；16岁时，迷上了李时珍的《本草纲目》，每天手不释卷。 然而，命运似乎对这个男孩不公，25岁以后，连续六次会试，皆以失败告终，他对科举考试彻底失望了。 47岁时，他在江西袁州府分宜县谋了个教谕，是未入流的教员，勉强糊口，好在比较清闲。 可是，谁都没有想到，就在他任教的四年时间里，竟然完成了一部后来惊天动地、享誉世界的伟大科学巨著——《天工开物》。...
闻香知味“村酒留宾不用赊”
作者: 天天见闻 时间:2022-11-11 阅读: 158
古代人喝酒都有赊账的习惯，意思是所产的美酒品质上乘，凭借优良的品质，以至于很多人慕名前来品尝，闻香知味，并且主动给钱。金沙酱酒的由来、酿造历史与茅台有很大联系，至今已有近百年的历史，从被清代名儒张踞举杯赋诗“村酒留宾不用赊”的赞美诗句，到列入州志，传承一代佳话，这要追溯到金沙酱酒最早的前身——义斋烧坊。...
