餐饮观察

连开5店！连开1000㎡店！抢地抢人抢资源，餐饮再掀抄底潮？

近期头部品牌抢着开店，如费大厨、巴奴、怂火锅、陶陶居，特点：时间很扎堆、各家都连开（2家起步，5店是常态）、布局重要城市。原因：复苏是必然；有现金流储备；创造势能；怕涨租金、提前抢铺；很多品牌已死、空出优质商铺。头部品牌都在努力建立规模壁垒，但至少储备3个月的现金流，富裕的钱再用来开店。（ 来源：“餐企老板内参”微信公众号 ）

小众餐饮未来可期， 从成都米其林看3大餐饮趋势

2023成都米其林指南发布，特点：入选餐厅增多、年轻主厨增多、首位中国内地侍酒师奖出炉、平价烟火餐饮被重视。趋势：外埠餐饮品牌入局；主厨等餐饮服务者被重视；年轻人口味多元，小众地方菜显市（台州菜、新京菜、潮汕菜、江淮菜等）。（ 来源：“时髦掌柜”微信公众号 ）

2023中国西式快餐品类报告发布：西式快餐品类复苏势头明显

西式快餐外卖渠道增长快速；麦当劳、肯德基等头部加速扩店。西式快餐门店数top5省份：粤苏浙鲁豫；平价西式快餐成主流。市场集中度高，聚焦平价，塔斯汀、派乐汉堡等本土品牌强势崛起。西式标准+中式味道成趋势。（ 来源：“餐饮深观察”微信公众号 ）

商场观察

118.9万㎡！湖南2023将迎来14个商业项目

以＜10万方的中小体量商业为主，地级市现超大体量商场。长沙筹开商场7个，多个重磅商业将登场，如长沙大汉友阿INPark、五江广场、龙湖长沙芙蓉天街、长沙珠江·星环。商业3线-5线城市商业潜力初现。（ 来源：“赢商网华中站”微信公众号 ）

新消费观察

食品类视频号直播怎么做？认养一头牛、良品铺子、五谷磨房这里有答卷

三个品牌均聚焦一个视频号直播，良品铺子常态化直播，其他的在节假日及品牌活动日才直播。公众号负责总体导流，最终引导用户在小程序下单。大多设立秒杀品引流，次推品为常销品或新品，挂车品种类多方便凑单。讲品时针对用户的需求（美容养颜、滋养头发）、锚定价格、搭配产品证书、赠品叠加性价比展开介绍。均以福袋抽奖做留存。基于关注领福利/关注参与活动做用户转化。（ 来源：“每日运营案例库”微信公众号 ）

对味健康，2022滋补膳食白皮书发布

滋补膳食品类的3个另类认知：效果＞价格；不止于性价比，直播能撬动更高客单的商品，短视频平均客单不断逼近直播间客单；种拔一体。健康品牌兴趣电商4大法则：广告投放把握黄金15天；释放A3人群消费力；爆款内容是品牌出圈孵化器，如东阿阿胶国风；内容电商IP化经营，如搭建自播矩阵、电商IP共创。（ 来源：“快消行业报告”微信公众号 ）【完】

杨康也要吃好点

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