食谱作者@鹿大牙：

“在家看世界杯⚽️期间怎能不吃卤味，今天又成功复刻了周黑鸭? 这味道真的太棒啦！还原度99%，吃过的朋友都说有那味儿了，简单好做，快来码住，给家人做起来！”

厨友：頔頔666

“这味道真的一毛一样！太欣喜啦，冷吃热吃都好吃?”

“最爱最爱的甜辣味儿卤味^^ 羡慕武汉人，下楼就能啃到外地人心心念念的那口儿～

网购大多是真空压缩装，卤汁和肉被锁得又涩又紧，想吃新鲜的，店铺开得又很迷离…...” （食谱作者@大地may）

“很简单！

备齐材料就可以做成功的一款卤味！棒呆！

藕片土豆巨巨巨巨好吃！全世界最好吃！！！请不要吝啬放土豆和藕片，多放！！！” （厨友@吃不胖惹）

“周黑鸭，别想再赚我的钱。” （厨友@又该减肥了）

家庭自制周黑鸭㊙️还原度超高

食谱作者：鹿大牙

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用料

鸭货(共3斤)：鸭脖, 鸭翅, 鸭掌, 鸭食管

素菜：土豆, 莲藕, 海带, 鹌鹑蛋, 木耳, 素肠, 豆结...

配料：大葱, 生姜, 料酒, 干辣椒, 啤酒2罐

秘制卤汁：生抽160g, 老抽80g, 料酒50g, 冰糖50粒, 干辣椒60个, 八角3个, 桂皮2个, 香叶6片, 草果2个, 良姜1个, 白芷2片, 陈皮1片, 花椒、麻椒大半拳

* 怕麻烦也可以用卤料包代替香辛料

小贴士

卤料分量：可根据鸭货的量增减。素菜按照自己喜欢的放就可以，不需要额外加卤料分量。

⚠️鸭货比较腥，腌制去腥步骤hin重要，可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！

做法

1. 3斤鸭货冲洗干净，清水浸泡1小时逼出血水。

2. 洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时，中途注意抓一抓翻面，让鸭肉都被腌制到。

3.腌好的鸭货冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。

4. 干香料除干辣椒外（如图所示），其余用热水冲泡，去掉杂质和苦味。鸭货连同香料、卤料一起放入锅中。

5. 倒入啤酒，差不多在鸭货三分之二的位置，再加入几节葱段和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮20分钟。

6.把素菜下入锅中，翻一翻均匀上色后，继续小火煮10分钟。

大火收干汤汁挂糖色，出锅撒芝麻就完成啦！

撒白芝麻即可~

食谱作者：鹿大牙

“分享烘焙、早餐做法，

感谢大家关注❤ ”

做过的人说

小鱼儿1983：

很好吃哇！

小冯冯星：

真的一次吃到服了、还有鸭头！

颓颓不是喵：

感觉真不错，就是我买的干辣椒不够辣，我还加了辣椒粉?

echo_sjling：

味道不摆了，一个多小时花的时间值得！但是我觉得洋芋比鸭翅更好吃！ （因为鸭翅膀肉少还卡牙齿???）

食谱作者@大地may：

卤味只需要时间和耐心！不需要技术和经验！只要按步骤！如图操作！都能成功！

我一个超级小白都成功了！难吗…不难！！行了，开干吧～！！