本地豌豆上市，10元7斤，一次买50元，教你保存方法，随时都能吃

春天马上就要结束了，时令的“春菜”也即将下市，喜欢吃的话就要抓紧了，赶紧买一些保存起来，这样就算到了冬天，也随时都能吃。

豌豆是一种春季上市的豆科蔬菜，含有丰富的蛋白质、淀粉，营养价值很高，有“长寿仁”的美誉。在超市里，云南长寿仁的价格很贵，一斤5.98元，有的时候还8块多，但现在正是本地豌豆上市的时候，特别便宜，我家这里10块钱能买7斤，满满一大袋子，能吃好多顿呢。

上周末我从菜农手里买了50块钱的豌豆，装了整整一麻袋，用三轮车运回了家，这么多豌豆光是剥壳就剥了一天，手都剥疼了，但想想比超市里省了100多元，还是很值的。

新鲜豌豆的口感鲜甜，只用清水煮一煮都特别好吃。它的蛋白质和牛肉一样高，达到了20克每百克，还含有丰富的维生素、矿物质，是一种高钾高钙菜，每百克含钾823毫克、钙97毫克。

豌豆全身都是宝，不仅豌豆米可以吃，它的豆荚、嫩叶都是非常更好的蔬菜，老少皆宜。

在超市里，一年四季都能买到豌豆，但这些豌豆都是冷藏保存的，而且价格比较贵，还是春季上市的新鲜豌豆最好，美味又便宜。买回家的豌豆怎么保存呢？直接放进冰箱里冷冻吗？千万别这么做，口感会变差。

直接冷冻后，豌豆会流失大量的水分，表皮会发皱，口感变柴，没有新鲜的好吃，今天我就和大家分享一下保存豌豆的正确方法。

每年本地豌豆上市，我都会买几十斤保存起来，我用的这个方法，豌豆放一年也新鲜，不发黄不变味，随吃随取，大家快跟我学学吧。

【保存豌豆】

1、买一些新鲜豌豆，把豌豆米剥出来，放进清水中，简单淘洗2遍。豌豆荚的密封性很好，可以隔绝空气、细菌等，所以里面的豌豆米是比较干净的，淘洗后沥干水分。

2、准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺油，倒入豌豆煮一会儿。煮多久呢？只要豌豆颜色变深后马上捞出，不要再煮了，不然豌豆就变老了。

3、煮豌豆时要记得加盐、油，可以保持豌豆的翠绿、脆嫩，还能保持新鲜不变质。煮熟的豌豆捞出后，立刻放进冷水里浸泡，迅速降温。

4、豌豆在高温下会损失大量的叶绿素，用冷水浸泡，可以最大限度地保留叶绿素，让豌豆始终保持翠绿的颜色，彻底放凉后捞出沥干水分。

5、准备一些保鲜袋，把豌豆分装好，我一袋装半斤，就够吃一顿了，豌豆装好后挤干空气，密封起来，放进冰箱里冷冻就行了。

6、吃的时候拿一袋，用清水解冻后就可以烹饪了，适合炒、煮、焖等多种做法。千万不要自然解冻，不然口感也会发柴。

下面和大家分享一道好吃的豌豆菜——【金玉满堂】，颜色多彩，营养丰富，没肉也很香。

准备一碗豌豆、一根玉米、一根胡萝卜、一根火腿肠、食盐、白糖。

做法

1、豌豆、玉米剥成粒，用清水冲洗干净。胡萝卜洗净去皮，切成小粒，火腿肠切小粒。

2、烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入豌豆米、玉米粒、胡萝卜粒，焯水3分钟，煮熟后捞出沥干。

3、起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒一会儿，炒香后倒入豌豆米、玉米粒、胡萝卜粒，大火快速翻炒半分钟。

4、加入适量食盐、白糖调味，炒匀后即可出锅。这道菜有“红黄绿”3种颜色，特别好看，味道也很不错。