太长不看版：抗糖丸和护肤品对抗糖化没太大用处，主要靠基因和日常饮食运动。但因为友邻之前催我推荐一些抗糖化产品，所以后面根据抗糖化科学原理随便列了几个做参考，但还是要再次声明一下：护肤品对于抗糖化也就是聊胜于无而已。

以下正文：

抗糖化的概念近年来一直很火，到底什么是糖化？在护肤这个概念里，简单理解一下其实和氧化有点类似，氧化就是自由基攻击身体里的正常蛋白质，糖化则是糖来攻击蛋白质。

有一些蛋白质和糖的结合是生理必须的，这一类反应不叫”糖化“，而是叫“糖基化”，一字之差大不相同。比如我们体内的各种糖蛋白，就是糖和某些相应的蛋白质在酶的促使下结合生成的产物；糖蛋白中的糖基，在某些条件下又可以被特定的酶降解，是一个可逆的过程。糖化反应则是我们体内的糖不是在酶的安排下与特定的蛋白质结合，而是见谁咬谁和其他无辜的蛋白质瞎结合，所以又叫“ 非酶糖基化反应 ”。（但实际上，“ 非酶糖基化反应 ”的后期也是有某些酶间接参与的，只是糖与蛋白质结合的第一步没有，这个后面会说）

造成糖化反应的“坏糖”，主要是葡萄糖、果糖、半乳糖等还原性糖。身体健康的状态下，普通的摄入量一般不会有太大问题，但如果糖分摄入过多，导致体内血糖浓度过高，糖化反应就要值得重视了。糖化反应的机制比较复杂，上面一段说到，糖化反应是体内过多的“坏糖”去攻击无辜的蛋白质，很多护肤科普文中也都采取这个说法，但实际上，这其实只是糖化反应的第一步。“坏糖”和蛋白质结合后，先是会变成不那么稳定的碱，这个过程是可逆的，当血糖浓度下降后，“坏糖”还可以和蛋白质脱离联系；而如果血糖浓度长期居高不下的话，碱就会结构重排，形成比较稳定的产物，到了这一步，已经很危险了，但某种程度上也还是可逆的；下一步的危险系数继续增大：产物可以分子之间两两结合，直接变成晚期糖基化终末产物（AGEs），也可以经过氧化反应直接变成AGEs，还可以经过氧化、重排、脱水等步骤之后，形成双羰基化合物等成分，这些物质具有非常高的活性，结合蛋白质的能力是葡萄糖、果糖等的数百倍乃至上万倍，与蛋白质结合后永不分离，变成AGEs。

糖化主要步骤的大概示意图，实际反应其实比这个复杂多了

AGEs是一种非常稳定的不可逆产物，会牢牢附着在细胞上，只有等待细胞自然凋亡才能被代谢出体外。身体里的糖化反应其实就是比较缓慢的美拉德反应，所谓美拉德反应，最典型的是烤肉时刷一层蜂蜜，烤出来肉的颜色会更深、味道更香，就是利用了肉中的蛋白质与蜂蜜里的糖进行的糖化反应原理，那些棕褐色焦香四溢的产物其实就是AGEs。糖尿病人的各个身体器官之所以容易产生各种并发症，是因为人体器官里的蛋白质被糖化成为AGEs，失去了部分功能，而功能减弱的内脏代谢糖的能力进一步降低，造成恶性循环。针对护肤层面来说，你脸上的胶原蛋白和弹性蛋白则是最容易被“坏糖”攻击的，AGEs会让皮肤失去弹性并导致发黄、暗沉（因为细胞失去正常功能了，而且AGEs本来就是深色的）。当然，你脸上的糖化反应远远没有烤肉那么激烈，不过长期积累下来，某种意义上也相当于你的脸被慢慢烤焦了……

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那么抗糖化都有哪些手段？首先是靠基因，嗯，是的，基因好比什么都重要，有些人可以更快地代谢糖化反应产物，有些人本身就不容易被糖化。除了基因以外，最重要的是内调。减少游离糖的摄入，健康饮食适量运动，能做到这些其实就已经做到90%以上了。着重说一下游离糖，游离糖就是指天然食物本身来源以外的糖。比如你炒菜时加的糖、烘焙蛋糕里的糖、碳酸饮料里的糖都是游离糖。而你吃的水果、粮食里的糖，就是非游离糖。游离糖和非游离糖最本质的区别是，游离糖是吃下去会迅速被吸收进入血液的，而非游离糖则会较为平缓地释放，不会导致血糖浓度瞬间升高。这主要是因为天然食物里含有粗纤维等，会阻止糖分一下子被消化吸收掉。所以这里还有一点要特别注意的，水果里的糖分虽然主要是非游离糖，但果汁里的就是游离糖了——因为果汁里已经把水果渣滤掉了，所以没有纤维来阻挡消化，而且因为果汁实际上是水果的细胞壁打破才析出来的，少了细胞壁的包裹，糖分便更直接地暴露出来。所以不要相信喝果汁减肥之类的伪科学，在减肥这件事上，果汁只是相当于加了维生素的可乐而已。 世界卫生组织给出的每日游离糖摄入量标准是不超过每天糖类总摄入量的10%，如果能控制在5%以下更好——以基础代谢率1800计算，也就是不超过45克，最好能少于22.5克——而一瓶500毫升的可乐或者果汁含糖量就已高过50克了。

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除了饮食、运动、药物之外，护肤品和补剂在抗糖化上真正能做的其实微乎其微，不过既然是个护肤文那还是说说吧。根据之前那张图，其实可以看出阻止糖化反应主要可以从三个方面入手：

1，阻止游离糖与蛋白质结合（也就是中断反应中的第一步）

2，降低血糖，使碱还原成糖和蛋白质，并不再生成新的产物（中断反应的第二步）

3，阻止产物变成AGEs或双羰基化合物等物质（中断反应的第三步）

2的话比较困难，降低血糖主要是控制饮食或者服用药物的事，护肤品也就勉强能在1、3上做做文章。

那先说1，既然糖这么喜欢攻击蛋白质，那我们找替死鬼就好了。大分子蛋白无法被皮肤吸收，所以护肤品里用分子小一些可以透皮的氨基酸或者各种肽类。它们渗入皮肤之后其实就是帮皮肤里的蛋白质分担一些压力，坏糖数量固定的情况下，分出一部分精力攻击这些外援的氨基成分，攻击皮肤本身的自然也就少了。肽类成分火了很多年，主要用于抗老产品，其实也是抗糖小能手。当然，效果肯定也有强弱之分，这一类抗糖化成分里，精氨酸、赖氨酸、肌肽等是公认效率比较高的，它们的活性较高、分子较小，容易达到皮肤深层，分子结构也更容易欺骗“坏糖”去优先结合。

3比较复杂，其实可以分开说。阻止产物两两结合生成AGEs，似乎暂时没啥好办法，但从图上还可以看到，糖化的进程中，也涉及到了某些中间产物的氧化过程。所以，目前很多抗糖化产品都从这一方面入手，以抗氧化的方式阻止糖化的发生。常见的维生素类成分比如VC、VE、VB家族、烟酰胺（也算VB家族里的）等等，或者多酚类成分比如白藜芦醇、花青素、儿茶素等，还有一些植物提取类成分近期比较流行， 比如水飞蓟素，生姜提取，还有Pola喜欢用的魁蒿提取物等，其实主要功能也是抗氧化。这些成分的原理是通过阻断氧化进程，来破坏糖化进程，不让产物进一步氧化变成AGEs。所以没必要一定盯着那些打着“抗糖”旗号的产品，市面上的抗氧化产品，也基本都是可以顺便抗糖的。

3中的另外一条途径就是阻止双羰基化合物等的生成。这一类化合物里最主要的成分是乙二醛（GO）、丙酮醛（MGO）以及 3-脱氧葡萄糖醛酮（3-DG）等。这些物质结合蛋白质的活性比普通糖类高得多，近年来的科学研究认为，作为AGEs的重要前体，双羰基化合物是造成糖化的主力军。消灭这些物质有三个思路，像上面说的，一是提供氨基酸或者小分子蛋白与他们主动反应，二是阻断氧化，还有一个办法就是调节与这些物质相关的酶的活性。比如通过增强乙二醛酶的活性，可以减少体内乙二醛和丙酮醛的含量 ；而3-DG的生成，和体内一种叫FN3K的酶息息相关，在实验中使用FN3K抑制剂的小鼠，体内的3-DG降低了50%以上。这一类成分有合欢提取物、葡甲胺等。

路径3是近年来医学研究的热点，因为双羰基化合物与蛋白质结合的能力远高于普通糖类。因此在血液中含量虽少，但危害极大，目前很多糖尿病治疗药物也开始从控制双羰基化合物入手。这类药物用在身体里，某种程度可以说是比较治本的，因为是从上游截断其生成。但用在皮肤里，其实能做的也比较有限，虽然可以降速皮肤里双羰基化合物的生成速度，但任何成分也无法阻挡血液中的糖和双羰基化合物源源不断涌向皮肤。不过不管怎样，这至少是一个值得赞扬的方向。

好了，下面总结一下护肤品里控制糖化的三类成分及作用路径：

A，氨基类：提供氨基，代替人体蛋白质与游离糖结合（配方表里叫X氨酸，X肽的）

B，抗氧化剂类：通过抗氧化来中断糖化反应（抗氧化剂的介绍详见之前写的天天都在说“自由基”、“抗氧化”，到底是什么鬼？）

C，酶调节剂类：通过调节促使双羰基化合物生成的相关酶活性，来降低双羰基化合物生成（葡甲胺、合欢提取物等）

好了现在开8产品：

风很大的修丽可AGE抗糖化面霜，主要抗糖化成分：越桔提取物（多酚类）。高浓波色因加越桔提取物，其实本质上还是一款抗老、抗氧化面霜。不过鉴于抗氧化是抗糖化中的重要一环，说它能抗糖化也不能算错，只是略微牵强。而且多酚类是很容易失活的，这种广口瓶的包装开瓶之后还能保持多少效果也是个疑问

风同样很大的Pola黑BA面霜，主打抗糖化，概念很美好，但性价比不高。 主要成分是魁蒿提取物等植物提取，复配缬氨酸、甘氨酸等氨基酸，针对A、B路径。

城野医生海洋胶原凝露，日系里少有的能让我有好感的牌子，复配多种抗氧化剂，外加十几种胜肽、氨基酸，成分华丽。没有宣传抗糖化，但有效物含量比Pola还更靠谱点，也便宜得多。不过配方表过于复杂可能会有致敏风险。作用路径A、B。

MEG21抗糖化面霜，药妆品牌，添加葡甲胺。葡甲胺可以通过抑制F3NK酶活性来减少双羰基化合物3-DG的生成，复配精氨酸，作用路径A、C。

菲洛嘉睡眠晚霜，主打合欢提取物，可以通过保护乙二醛酶来降低乙二醛和丙酮醛的含量。后面跟了少许植物提取外加一串氨基酸，主要还是针对路径C，顺带稍微照顾一点点A、B。

其他产品先不8了，总而言之，三种类别的成分作用于三种不同的路径，都是理论上可以帮助抗糖化的。个人认为，在三个路径中，能照顾到两面以上、并且在两面都有较高的浓度，才算合格产品。因为抗糖化这种事，外用的作用本来就微乎其微，路径再单一点、浓度再低点就真的没啥用了。三个方面兼顾且浓度都够高的产品目前暂时不知，你们有谁见到了也告诉我一声。

最后顺带再说下抗糖丸一类产品。不太想打消大家美好的幻想，不过，这东西至少目前来说，真的只是智商税。如果口服产品可以明显做到调节血糖或者相关酶的活性，那么就不是保健品而是药品了，这么屌的话早就用于治疗糖尿病去了，也压根不会批准用于食品。市面上常见的抗糖丸，主打成分基本都是商家宣传的某些植物提取物，外加某些氨基酸类成分。但是不是有效呢？植物提取类成分理论上大都具有一定的抗氧化作用，而上面提到，氧化反应其实也是糖化反应中的一环，通过抗氧化来中断糖化反应，思路确实是对的——但别高兴太早，截止目前为止，没有任何研究证明内服抗氧化剂会给人体带来益处，相反，实验表明，内服抗氧化剂甚至会提高某些人群的死亡风险；退一步说，即使没有风险，抗糖丸类里面含有的成分本来含量也不是很高，进入人体后经过消化酶解破坏之后，所剩还有多少也是一个问题，剩下的这一点虾兵蟹将真正能有百分之几作用于皮肤更是疑问。至于氨基类成分，精氨酸、赖氨酸、肌肽确实可以通过与血糖结合来免于糖分攻击人体蛋白，但如果你正常饮食的话，日常摄入的高蛋白食物如肉类等，已经完全可以给你提供足够的氨基酸成分，抗糖丸里那一点和饮食相比起来连千分之一都不到。

所以，你如果日常饮食健康经常运动，根本无需吃什么抗糖丸；如果你管不住嘴又懒得动，吃抗糖丸也就改善个几千几万分之一吧，而且还是理论上。更好笑的是，很多抗糖丸、抗糖饮里面本身就加了不少的糖用于定型、提升口感，真有效果也一秒破功了。有人反映吃了抗糖丸“肤色变白了”，那更有可能是你最近的生活习惯、外用其他产品、或者补剂里某些内服美白类成分的作用（虽然一般也不会有什么作用）。如果一定想吃点啥，不吃就不舒服，那不如买瓶复合维生素，配一瓶肌肽或者复合氨基酸，至少比抗糖丸靠谱得多，还更省钱。

总而言之，抗糖化是个长期过程，首先要管住嘴，多动腿。护肤品什么的，聊胜于无罢了。