3月5日将迎来“惊蛰”节气。“烟雨湿阑干，杏花惊蛰寒。”从“惊蛰”之日起，中国大部分地区进入春耕季节，田间地头一片繁忙的景象。民间有“过了惊蛰节，锄头不停歇”、“惊蛰春翻田，胜上一道粪”、“惊蛰一犁土，春分地气通”“惊蛰春雷响，农夫闲转忙”等农谚。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”即冬眠；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。惊蛰是春回大地的象征，在民间有“惊蛰吃梨”之说。惊蛰吃个梨，一年都精神！

惊蛰为什么要吃梨？

惊蛰，二十四节气中的二月节令，标志着仲春时节的开始。“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰节气形象的展现了上天打雷惊醒蛰居动物的场景。俗话说，春夏养阳，吃梨杀菌。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。值得一提的是，这个节气各种病菌开始活跃，人们因细菌感染性疾病增多。在民间有“惊蛰吃梨”之说，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥；二则惊蛰后气候回暖，同时会致灰霾天气常现，人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨子性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞。惊蛰处于冬春季节交替时期，气温变化幅度较大。俗话说，“三月的天，小孩的脸”，三月的天气说变就变。惊蛰节气正处于乍寒乍暖之际。而惊蛰吃梨的习俗就是民间为了应对这时多变的气温，提醒人们要防寒保暖、避免身体不适。

“相逢语笑夜踌躇，烹煮梨栗羞殽蔬。”宋代文学大家苏澈与友人相聚时就选择了梨果作为忆往昔的菜肴，可见梨果的鲜美多汁和清甜的味道是很诱人的。而在惊蛰前后，由于春燥和多变的气温，对食用一些梨果也可以润燥清肺，舒舒服服地度过美好的春季。在惊蛰节，民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。关于“惊蛰吃梨”的说法，有好几种由来：

1、古代生物类别比较多，有些传染病也没有较好的药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。

2、古代走西口者也取“离”的谐音，多有“离家创业”之意。后来，山西的人们惊蛰日吃梨，亦有“努力荣祖”之念。

3、在陕西、山西及苏北一带流传有“惊蛰吃个梨，一年都精神。”的民谚。惊蛰这一天，全家都要吃梨。

吃些梨子会让你感觉很舒爽，又可以防止上火、咽喉肿痛。食用时可采取生梨去核去皮后榨汁、生梨去核后蒸熟、切片后与冰糖、银耳等一起煮水等方式，川贝炖梨对咳嗽具有一定的效果。但因梨性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。对于脾胃虚寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。惊蛰到了，春天也真的来了，春雷惊百虫，好雨润万物。又是一年春好时，当我们开启新一年的奋斗的同时，也别忘记吃一颗润肺止咳、生津止渴的梨子，唤醒休整了一个冬天的身体。

如何挑选一颗好梨？

1、首先是要辨别梨的种类，梨分为两种：雄梨和雌梨。雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差，雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆。所以购买时我们应该选择雌梨。从外形上区别：雄梨花脐部有两次凹凸形，外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。

2、应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中并且果皮无虫眼和损伤，闻起来有果香的梨。

3、要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。

惊蛰，动植物渐渐苏醒，春日的气氛愈加浓烈。但气温也像刚刚苏醒的万物一样处在多变的时刻，食一颗梨，清新润燥，愉悦尽享春日之景。一起享受万物复苏的欢喜，莫负春日好时光！惊蛰吃个梨，一年都精神！小伙伴们，惊蛰节气你家乡吃什么食物啊？