随着经济水平的不断发展，人们的物质生活水平也得到了极大的提升，这在一定程度上也推动了人们自身健康意识的提升。

所以，人们的饮食要求也由以往的“吃得好”，转变到了“吃得健康”。

而提到“吃得健康”，那么，食用油就是保证饮食健康的第一步。

在以前，人们所使用的食用油多半都是猪油，因为猪油不仅具有很强的饱腹感，营养价值高，而且用猪油炒出来的菜也格外的香。

可是，近年来随着人们健康意识的提升，许多人提到猪油都是避之不及的。

因为随着社会的发展，许多的植物油逐渐开始取代了猪油的地位。

不仅如此，近年来，随着医疗技术水平的发展，人们发现很多经常出现在中老年身上的心脑血管疾病，或都与长时间摄入猪油脱不了干系，因此在大多数人看来，猪油都是“百害而无一利”。

那么，猪油到底健不健康呢？吃猪油真的百害而无一利吗？其实，油好不好，关键得看食用油中的脂肪酸含量，但医生建议，动物油最好还是少吃为妙。

从目前来看，生活中，我们常见的油脂，无非是动物性油脂和植物性油脂。猪油就是典型的动物性油脂。

除了猪油以外，像牛油、羊油和鸡油等，也都属于常见的动物性油脂。

不仅如此，像西餐中所常用到的奶油和黄油，其实也属于动物性油脂。

而在人们看来，这些油脂之所以被列为是人类健康的大敌，主要是因为这些油脂中所含有的脂肪酸大多属于饱和脂肪酸。

而饱和脂肪酸虽然能够为人体运行提供充足的能量，以此来维持人体的生命活动。

可是，这些脂肪酸在进入人体后却不易代谢，而且极容易粘附在人体的血管壁内，若是长时间大量地摄入这类脂肪酸，就极有可能会导致人体的血管弹性下降，血管厚度增加以及血管管腔变窄，进而就容易引发动脉粥样硬化等多种心血管健康问题。

因此，医生才会建议，对于血管原本就比较脆弱，且代谢功能比较差的中老年人，要尽可能地少吃动物性油脂。

而近年来，植物油之所以越来越能够得到大众的认可，主要是因为，植物油中所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。

一般来说，植物油中所含有的不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸在进入人体后，对于降低人体血液中的胆固醇具有一定的作用，而多不饱和脂肪酸的补充，可以帮助人体增强记忆力，提高人体的思维能力。

但是，无论是食用植物性油脂，还是动物性油脂，想要健康吃油，在摄入食用油时，还得注重控制食用油的摄入量，保证食用油的多样性。

根据《中国居民膳食指南》建议，每个人每天所摄入的食用油含量，应尽可能地控制在30克以内，而人们在炒菜时，也不要只单一地使用一种油，可以将花生油、大豆油、菜籽油等多种植物油换着食用。

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