眼看着四月，随着温度的升高，

又到了山城吃货们相约朋友喝夜啤酒的季节了。

喝着夜啤酒 ，吃着小龙虾 ，摆着龙门阵 ，巴适。

小龙虾成了出现率很高的美食，麻辣、蒜香、清蒸换着花样吃。

但是，虾红是非多，到底食用小龙虾会不会感染寄生虫病呢？

小龙虾的环境适应能力很强，能够在多种环境中生存，包括一些受污染的水体，因此小龙虾容易给人留下在污水中生长的印象，尤其是一些野生龙虾。

然而，污浊的环境并不利于小龙虾的生长。有研究表明，小龙虾更喜欢生活在水质清澈的水体中，水质受污染的环境会影响小龙虾的生长发育。

我国小龙虾年消耗巨大，野生小龙虾早已无法满足市场需求，目前大家吃到的小龙虾大部分都是人工养殖的。

小龙虾的确可能携带寄生虫，主要有固着类纤毛虫、累枝虫、钟形虫、孢子虫、斜管虫等。不过，寄生虫也不是小龙虾的专利，大部分水产都可能携带寄生虫，而绝大多数寄生虫及其虫卵经过高温烹煮后都能被杀死。因此，只要将小龙虾彻底煮熟，就不必过分担心。

那么，如何安全吃小龙虾？

1.购买小龙虾须谨慎

通过正规渠道购买当季新鲜的小龙虾，外出就餐选择证照齐全、环境整洁、餐饮服务食品安全量化等级较高的餐馆吃小龙虾，不要购买和食用来源不明的小龙虾。

2.安全处理小龙虾

建议先把小龙虾放在清水中，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾时，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

3.必须完全加热

烹调小龙虾时，烹调温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。

来源：重庆疾控