再忙、再赶，都别忘了吃早餐，越来越多研究发现，天天吃早餐，且选择优质蛋白质食物，可有效抑制午餐前的游离脂肪酸浓度，有助于稳定血糖，进而减低肥胖和慢性病发生率。2015年发表于《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）的研究，29位学童分别吃不同的早餐，一组早餐蛋白质比例较高（344大卡、蛋白质21%约18克、糖类52% 、脂肪27%），另一组的蛋白质比例较低（327大卡、蛋白质4%约3克、糖类67%、脂肪29%）。

结果发现，摄取较多蛋白质的学童，脂肪平均消耗高出16%，糖类代谢在餐后第4小时会高出32%，而且饥饿感降低14%、饱足感增加32%，因此，午餐摄食量降低10%。

至于什么是优质早餐？多选择优质蛋白质食物，例如茶叶蛋、原味低脂乳品、无糖优酪乳和无糖豆浆。饭团和三明治应挑选鲔鱼、烤鸡等内馅，尽量避免油炸及加工肉品。

身体在前一天晚餐后，整晚处于空腹状态，如果隔天又没吃早餐，等到中午，往往已饿过头，就可能吃下比平常更多份量，还特别想吃咸甜重口味等易胖食物。

即使再忙、再赶着上班上学，仍别忘了一定要吃早餐，且应含有优质蛋白质食物。