蔬菜，在日常饮食中有着重要的作用。餐桌上除了大鱼大肉，更要有小青菜来搭配一下。主要配料做法如下：

做法步骤

1:首先，将买回来的小青菜，用冷水浸泡10分钟左右。(部分小青菜可能会有农药的残留物)

2:用菜刀将小青菜的叶子，及小青菜的下半部分割切开来，单独放置一旁待用。(倘若不想用菜刀切的话，也可以用手单独择好)

3:用大火将锅内菜籽油，烧制七成热。当油热了之后，及时放入小青菜的小半部分，均匀的翻炒三分钟左右。

4:然后加入适量蒜末，继续爆炒一分钟左右(主要是让蒜的香味，充分爆炒开来)

5:最后，将小青菜的叶子部分，放入锅中。调成小火，加入适量食盐、鸡精。小火炒制2分钟左右，便可出锅装盘。(因为小青菜的叶子，很容易炒熟)

小贴士

1:小青菜的下半部分，不像叶子那么容易熟透，所以一定要爆炒几分钟。

2:现炒青菜，清淡可口。青菜中本身含有一定的水分，所以在炒青菜的时候，千万不要兑水。

3:青菜不要炒太久了，颜色容易变黄。吃起来口感欠佳，看着也没什么食欲。

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