食材：猪精肉100克，西芹大约250克，生抽1调羹，料酒适量，红椒1/2个，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，生姜1小块。

做法：

1.将西芹的一头板段，然后撕掉西芹的筋丝，用手把西芹板段看到连在一起的就是筋丝，这个要去除掉，西芹吃起来口感才会脆嫩，再将西芹切成斜刀段，用清水洗净备用。

2.将生姜切丝，红椒切丝，精肉切丝放入碗中，加入适量盐，适量生抽，适量料酒，适量淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，使肉丝入味嫩滑。

3.炒锅烧热放入适量食用油，再倒入腌制好的肉丝，翻炒至断生。

4.再加入西芹和红椒丝，继续翻炒至西芹变色大约2分钟，再加入适量盐，适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

大家如果喜欢吃软一点的西芹，可以煮的时间久一点。