说到冷酒，指的就是冷喝的日本清酒，一般温度在5℃~15℃。其实这里还可以进一步细分为凉冷（15℃）、花冷（10℃）、雪冷（5℃）三种。

从冰箱拿出来放在室温一阵子后的温度，手摸瓶身还是可以感觉到酒体是冰的。华丽的香气也会变得奔放明显，口感稍显圆润。

冰在冰箱里经过几小时，冰凉感明显。此时香气会变得较不明显，但因为温度低的关系，口感会变得细致绵密，在夏天时用此温度饮生酒为最佳。

瓶身有结霜的程度，很难感受到酒体的香气。口感上来说，也变得很制式。随着醒酒时间稍长一些，口味也越来越美味。

清酒有四大风味，找到适合的温度才能充分展现其美味。

有着水果般的果实香气，集结令日本清酒酿造技术最高峰的吟酿酒，过冷的温度会抑制香气的表现。因此，一般将侍酒温度控制在10℃~15℃之间，随着酒在杯中温度逐渐上升，感受其丰富、有层次的香气。

熏酒特点为拥有果香。适合搭配香气高者，和带有清凉感的料理，如香草沙拉，海鲜凉拌前菜等等。

轻快、柔顺的爽酒，香气简单，多为可以轻松品饮清酒。冷饮时温度宜在5℃~10℃，与夏季口味清淡的料理可完美搭配。

爽酒有草本或柑橘类的清爽香味，新手也容易饮用。被誉为食中之酒，适合简单清爽的料理，如茼蒿，豆腐料理，白肉身生鱼片等等。

鲜味浓郁是醇酒的特点，常温、温酒来喝都很美味（特别是注有山废、生酛，加热后风味浓郁迷人）。但是，冷喝也尝尝会有惊人的发现。

醇酒是醇厚的类型，可以感受到米酒特有的美味。适合调味丰富，乳制的料理，如起士、鲔鱼（鲔鱼肚）生鱼片、串烧等。

经过熟成后的日本酒，香气和味道都略带甘甜，很浓厚。适合味道浓厚的料理，如蒲烧鳗、寿喜烧等等。

日本清酒加冰喝是一种非常有趣的事情，随着时间的流逝冰块在杯中融化，酒的味道被慢慢冲淡，你可以感受整个过程味道变化带来的乐趣。

将苏打水注入加冰后的清酒，立刻得到清爽得冒泡的清酒嗨棒（HighBall）。再加入青柠、薄荷，就会变身为清酒莫吉托（Mojito）。