豆角炒生了能吃吗

豆角炒生了不能吃，吃生豆角会导致中毒的。 

因为生豆角内含生物碱皂角素等有毒,吃进以后会对胃黏膜有较强的刺激作用,对细胞有破坏和溶血作用。

一般情况下，豆角炒生了是不能吃的，因为豆角中含有皂角素，这是一种有毒物质，一定要经过烹饪熟了才能去除，所以，豆角炒生了不能吃，建议回锅重新炒制

长豆角生吃会中毒吗

长豆角生吃会引起中毒的，因为生豆角里面有溶血素和毒蛋白这两种物质对人是有害的，如果吃了煮不熟的豆角，很容易对胃肠黏膜产生较大的刺激，并对细胞有破坏和溶血的作用，患者会出现腹部不适，严重者会出现呕吐腹泻的症状，所以建议在吃豆角的时候一定要吃完全煮熟的豆角。