食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

本期导读：萝卜干这样做才好吃萝卜干，不用晾晒，又香又脆，做法简单易学

萝卜干

秋冬季节又到了吃萝卜的时候，萝卜怎么做好吃？可以说当属萝卜干了。制作萝卜干一般在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。先将萝卜洗净切条，放在太阳底下暴晒，晒软，找一个盆子，一层萝卜一层盐，装满后，用石块压上，白天晒出，晚上收回，如此反复三到五天就能吃了。

萝卜营养价值丰富，多吃萝卜可以增加我们人体免疫力，有防癌抗癌、止咳化痰、清热解毒、清理肠胃、软化血管、降血压等作用。

今天给大家分享一种相对比较正宗的萝卜干的做法，和传统方法不同，不用晾晒，做出来的萝卜又香又脆，真算得上是下饭神器了，而且配方详细，看看就能学会。下面一起来看看具体的做法吧！

正宗萝卜干的做法

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

准备萝卜和盐

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

萝卜切条

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

萝卜撒盐拌匀

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

腌制萝卜大量出水

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

腌好的萝卜放入袋中

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

压榨萝卜

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7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

萝卜干抖散再系紧

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

准备辣椒粉和花椒粉

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

压好的萝卜干抖散

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

倒入辣椒粉和花椒粉

11、准备一个无水无油的罐子。

准备无水无油的罐子

12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

放通风处保存

这样香辣可口的萝卜干就做好了，又香又脆，就馒头吃米饭都特别好，下饭神器啊。

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杨哥有话说：

1、一定要注意在制作萝卜干的过程中不要粘油萝卜干，以防腌好的萝卜干变质。

2、注意萝卜不要削皮，这样才能保证腌出的萝卜干有脆脆的感觉。

3、萝卜要压榨三天，直到萝卜不再出水为止。

4、辣椒粉和花椒粉的量，可以根据自己的口味进行增减。

5、储存萝卜干的罐子一定要保证无水无油，否则萝卜干很容易坏掉。