素烧莜面鱼鱼的做法
单位发了一袋莜面,试做了几次,发现莜面非常适合做炒面。几乎怎么做,都好吃。一阵子不吃,还有点想。今天做一个,用白菜木耳做菜码的莜面鱼鱼。吃起来,还不错。
By 婧雯妈妈izpl
用料
莜面粉 170g
开水 200g
白菜 小小的1颗白菜芯
木耳 1小碗
蒜 4瓣
葱花 1小撮
做法步骤
1、170g莜面,分多次、加入200g开水
2、一边加水,一边用筷子搅拌。成为面团团。
3、下手,先用拳头压一压,再揉一揉,大约1分钟就揉好了。
4、莜面很好揉,而且不粘手。揉成这样的光滑面团,就可以了。密封醒10分钟。
5、这时候,准备菜:一小盆白菜芯,洗净控水。给白菜改刀,如下图
6、先切条
7、拦腰切开
8、依次切完,成为这样的:白菜条
9、一小把木耳,提前开水泡发半小时。洗净、控水后,稍微切一下,切宽条即可。
10、蒜,葱
11、蒜切片,葱切碎。
12、这时,莜面醒好了,捏一点在手心,两个手掌对搓,跟搓橡皮泥一样,搓成鱼鱼
13、鱼鱼
14、搓好的鱼鱼,放在笼屉里。笼屉不用抹油,莜面不会粘的。
15、依次搓完整个面团,我一个人搓了大约20分钟。鱼鱼撒满了整个笼屉。
16、莜面特别有趣,有孩子的可以当作宝宝的橡皮泥。手感特别棒!
17、锅里放水,凉水上锅,蒸莜面
18、盖上锅盖。开火,凉水上锅,开始蒸。水开,上汽后,继续蒸15分钟。就蒸好了。趁蒸的时间,炒菜。
19、锅底热油,下蒜片、葱花炒香
20、下木耳,翻炒1分钟
21、再下白菜,翻炒3分钟。这时候菜很满,是白菜有水分的缘故。
22、3分钟后,白菜水分炒出来一些,菜变少了。
23、这时候,加生抽、醋、盐,翻炒1分钟入味
24、莜面蒸好了,趁热倒进白菜里
25、是一坨,用筷子拨散开,让莜面浸在白菜出的菜汤里,莜面就容易散开了
26、这是拨散后的样子。加蒜末,1勺醋,拌匀,出锅。
27、成品。
28、总共炒出来两碗,我和孩子,一人一碗。
29、喜欢辣,可以浇一勺辣椒油
30、挺好吃的。白菜和莜面都适合放醋。
31、加了辣椒,颜色也漂亮了。莜面非常适合炒着吃。
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