狮子头就该吃红烧的，浓油赤酱加上满满的肉，一口一个超解馋！

狮子头是我们中国淮扬菜的一道经典菜肴，在我国的江浙一带很受人欢迎，而且几乎每一个人从小到大都吃过狮子头。现在有很多北方朋友也爱上了狮子头的味道，不过跟男方朋友喜欢吃清汤狮子头不同，在北方人的眼中狮子头最好吃的就应该是红烧味道的浓油赤酱的酱汁，再加上满满的肉，一口一个吃起来超级解馋，我们今天就来看看红烧狮子头的做法吧。

需要准备的食材有猪肉馅儿，荸荠，鸡蛋，食盐，葱花，淀粉，蚝油，胡椒粉，白糖，生抽，黄酒跟食用油。首先我们将猪肉洗干净之后，在菜板上边把它给剁碎，做狮子头的话最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样就会让它的粘合力更好，而且也会让它的口感最佳，同时做狮子头的时候，不要将肉给剁的太碎，最好切成石榴子大小，它吃起来就会有颗粒感，更加好吃。

然后我们将荸荠洗干净之后去皮，接着把它切成片，在切冰之后给剁碎，如果喜欢吃颗粒感明显一些的，就不用剁的太碎，这样吃起来口感更好。

然后我们将已经剁碎的猪肉馅儿放在干净的碗中加上，加上一个鸡蛋，还有刚刚已经切碎的荸荠再打上葱花，食盐和淀粉，把它们搅拌均匀。

我们在搅拌的时候要朝着一个方向去搅拌，将所有的食材都搅匀之后，继续在搅拌，5分钟到10分钟的时间，确保猪肉馅已经完全上劲儿，我们拿起来的话会感觉阻力非常大，就证明猪肉馅已经搅拌好了。

接着我们起锅烧油锅中加入足量的食用油，油温热到8成，热的时候我们将猪肉馅儿整理成白。形状放入锅中，去炸这个大大的肉丸子。

我们在炸的时候刚下锅，先不要急着去翻动他，等到一分钟之后确保猪肉丸子外皮已经变得坚硬之后，我们再用筷子不停的去翻滚，让猪肉丸在油锅当中受热均匀，等到猪肉丸外表炸到金黄之后，我们就可以把它捞出来了。

将所有的猪肉丸炸好之后，另取一锅，把炸好的猪肉丸放入锅中，加入一些纯净水之后，用大火去烧开，接着转成小火，焖煮15分钟。

等到肉丸子把锅中的清水吸收的差不多之后，我们往锅中加入白糖，胡椒粉，蚝油酱油跟黄酒烧到汤汁快收干的时候，最后往锅中拎上一些水淀粉，就可以把它盛出来出锅了。

接着我们另外起锅烧水，等到锅中水烧开之后，撒上一些食盐搅拌均匀，把已经掰成小朵的西兰花放入锅中焯熟，捞出来沥干水分，摆放在盘子当中，可以垫在底部，也可以围在周边。

然后把已经做好的狮子头放入西兰花的中间，看起来特别的漂亮，而且吃的时候一口一个狮子头再加上西兰花荤素搭配，营养更加均衡。浓油赤酱的红烧狮子头就做好了。