毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用。下面小编就分享一篇卤水毛豆的做法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信： 咨询。

卤毛豆

食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。

做法：

1、洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。

2、放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。

3、煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。

4、锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。

5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。

小贴士：毛豆两边的角要剪掉喔，比较好入味。炒前水分要控干，比较好入味。

经典绝味卤毛豆

食材：毛豆适量、小青椒适量。

做法：

1、将买来的毛豆头尾都去除掉，毛豆的皮比较厚，所以可以用剪刀来帮忙，接着再用清水洗干净。

2、这里用的佐料比较多，有香叶、八角、蒜头和辣椒，其中辣椒的量会比较多，小编这里用小青椒和红辣椒，分别切成粒状。

3、热锅放油。将锅热好后，放入适当的油，也要让油热起来。

4、放辣椒和蒜头。将辣椒和蒜头放到锅中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的东西。

5、将洗好的毛豆过滤掉水以后，倒入锅中，然后用勺子来回翻炒开来，让辣椒和蒜头的香味都融入到里面。

6、将准备好的香叶和八角放入锅中，然后用勺子搅拌开来，让它们的味道融入到毛豆中。

7、当炒得有香味出来后，倒入适量的水，尽量没过毛豆，然后用勺子搅拌开来，盖上锅盖，让毛豆慢慢蒸煮。

8、大概蒸煮20分钟后，放入适当的盐、鸡精、麻油、酱油和红糖后，慢慢搅拌一下，在炖一会就可以起锅了。

五香辣卤毛豆

食材：毛豆、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花生油、香油、白砂糖、醋。

做法：

1、红椒切小丁，锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包。

2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出。

3、毛豆剥皮，豆粒放入盘内，放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀。

4、花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

不宜和毛豆相搭配的食物：

1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

在做绝味卤毛豆的时候我们要把毛豆洗净，因为毛豆上面的绒毛比较多，里面可能会藏有很多灰尘。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的时候切记不要和鱼、羊肝、牛肝之类的食物一起吃，可能会破坏营养价值，这是它的饮食禁忌哦！