正宗佛山人的年夜饭菜单，你最爱吃哪道菜？

爱有机生活16801月13日17:50关注确定不再关注此人吗

在家过年，最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭，热气腾腾，香气扑鼻，融入了所有家的滋味……在广东佛山，佛山人的年夜饭上最不可缺少的菜式，你都能数得出来吗？除夕年夜饭，或许是家门最花心思的一次聚餐。一家人布置一桌子年夜饭的乐趣，非言语可以表达。在佛山的家庭里，年夜饭的菜式，素来讲究意头。正宗佛山人的年夜饭菜单，你最爱吃哪道菜？下面一起来看看佛山人年夜饭会吃哪些菜吧！

1、鱼

在广东佛山，鱼的烹饪方式更是花样百变，清蒸鱼、家乡酿鲮鱼、捞鱼生、蒸鱼头、酿鱼饼......每一种口味都有其独特和精妙之处。年夜饭吃鱼，还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。鱼是佛山人年夜饭餐桌上必不可少的菜品，清蒸能够保持鱼的原汁原味，吃起来更加鲜甜嫩滑，肉也更细腻。

2、鸡

佛山人讲究“无鸡不成宴”，每逢重大节日除夕年夜饭必备的10道菜，总少不了鸡的身影。佛山人的年夜饭上，各种鸡类制品，美其名曰“龙凤呈祥”、“丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”等等，象征着吉祥如意。鸡意味着大吉，佛山烹饪鸡的方法有很多种，最常见的是白切鸡、豉油鸡。用最简单的原料，保证食物本身的味道，蘸点蒜蓉、酱油调味，非常美味。所以，年夜饭怎么可能会没有鸡呢！

3、脆皮乳猪

脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，取“红皮赤壮”的寓意，就是希望祖先保佑子孙们健健康康。如今的脆皮乳猪，已经从以前的光皮烧猪，改为港式做法的麻皮烧乳猪。随着烧烤工具和技术的不断改进，传统的光皮“烧乳猪”，着重赤皮美观，但缺乏酥化，虽然浓香但容易刺口；改良后的麻皮烧乳猪，在烧烤过程中，以麦芽糖起着焦化着色作用，白醋起着脆皮作用，再加入度数高的白酒起酥化的效果，既酥脆又浓香。

4、发菜猪手

发菜猪手，寓意财运亨通，佛山传统年夜饭菜谱也少不了这道意头菜。将清洗干净的发菜用油、水、鸡精、盐煮烧开直至收汁，即可装盘上桌。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手即可。

5、鲜虾

在广东佛山，鲜虾，除了富贵、吉祥，也代表开心快乐，所以，当然要吃起来啦。我家里每年的年夜饭一般都是白灼虾，原汁原味，非常清甜。

6、冬菇扒菜心

圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，象征金钱。而一根根菜心好似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的寓意。年夜饭太多大鱼大肉后，吃点冬菇扒菜心，既解油腻，又美味营养。

7、炒鲜百合

炒鲜百合，寓意 “百年好合”。鲜百合可以跟很多材料一起快炒，例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等，可以根据个人喜好而定。我家里每年的年夜饭都有一盘鲜百合炒鸡蛋，这是小编最喜欢吃的。

8、丸子

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄托着全家团圆的美好心愿。菜式推荐：三元及第。即，鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第的意思，三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考高中三元的好意头。

9、猪舌

猪舌，又名猪脷、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用猪舌来煲汤，吃完大鱼大肉后，来一碗猪舌汤，解腻又暖胃。

除夕之夜全家人聚在一起吃顿团年饭除夕年夜饭必备的10道菜，是佛山人必不可少的传统习俗。每年年夜饭都是传统的菜，跟家人在一起，吃什么都开心。记忆中的那道菜。记忆中的年夜饭，总能勾起我们心底深处对家的眷恋，世界再大，也大不过和家人吃的那一顿年夜饭。小伙伴们，你的年夜饭，又会吃什么呢？