听人说，蕨菜也致癌了，系高危食品。

我的天呀，我吃了半辈子的蕨菜，难道来日无多了，这让我忧心忡忡，无以自拔。我尤其喜欢腊肉炖蕨菜，腊肉好象对身体也有大害，两害相加，毒上加毒，还是以毒攻毒，中和毒性， 化为无毒，那就最好了。

我看了本篇提问的其它答案，有网友转载国际癌症组织IARC（专门对致癌物分级的权威机构）对蕨菜致癌力归于2B级。感觉很高大上，幸亏不是SB。

但是，同等列为2B级食物有：咖啡、烧烤、油条、腊肉、泡菜、腌菜、手机辐射、汽油、柴油等等……

我一直呯呯跳的小心脏才慢慢地平缓下来。

中药上有一句老话说老好了：是药三分毒，不过为良方。适当食用，应该没有什么大碍。

其实身体对于一些致病因素，是可以自行恢复正常功能的。只有身体遭受到长期反复持续性地伤害，超过了身体本身的自行恢复能力，才导致癌变。

蕨菜是一种比较难处理的蕨菜。我们在日常食用的过程中，我们再来看看蕨菜的一般处理方式：

1、为了让蕨菜快速炖烂，对择好的蕨菜进行爆炒，然后加水炖煮。

2、直接将择好的蕨菜与水同时入锅直接炖煮，味极鲜。

3、放在太阳底下暴晒，进行晾晒，制成干蕨菜。

4、择好蕨菜，装入坛子菜酸，制成酸蕨菜。

至于生吃，好象牛羊都不吃这个玩意。

在食用蕨菜过程当中，都是经过了一系列的加工过程，这样蕨菜的毒性物质又大大降低，危害性降低。

我们要相信科学，但是也不要迷信科学。蕨菜即使有致癌情况，在人体可以承受的范围内应该还是可以食用的。在乡下农村，古往今来，食用蕨菜的人还少吗，农村人没有谁敢说吃蕨菜吃死过人，那样会让人笑掉大牙的，真正患癌跟蕨菜有关系的还是很罕见的。

真正不安全的食品，是经过人手处理加工过的食品，这个大家都懂的。

微信说法:我们餐桌上常见的蕨菜、蕨根粉可致癌。

专家解读:对于蕨菜对人体的影响,目前尚无定论,且人们日常摄入量基本不大,主要食用的也都是经过处理后的蕨菜,而"原蕨苷"是一种很不稳定的化合物,可以通过高温烹饪破坏,且人自身也有代谢功能,所以不能借此推论人食用蕨菜一定致癌。

蕨菜也有很多对人体有益的元素，可调节人体肠道微生物平衡，对预防心血管疾病，延缓衰老等，都有很大帮助，癌症是多种因素综合作用的结果，大家也不必恐慌，最重要的是做到均衡饮食，此外，只要处理得当，偶尔适量食用蕨菜是没有问题的。

屠医生 中医副主任医师，擅长中西医结合治疗肝病、胃肠病、肿瘤等消化系统疾病领域菜酸，欢迎大家点击右上角“关注”我，了解更多健康知识

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