今日谷雨，东北人家吃这菜，清淡可口，小时候的味道

今日谷雨，早上起来，细雨蒙蒙，真是应着节气。谷雨是春天的最后一个节气，春末夏初，这个时节，是尝新尝鲜的好时节，饮食调养，顺应节气，注意调理脾胃。谷雨的食俗很多，比如吃香椿芽、品春茶、挖山野菜等等，这些蛰伏了一个冬天，新芽吐放，鲜嫩无比的食物，在南方的餐桌上触手可及，但是北方却很难实现，只有批量上市的时候才能买到，所以除了时令蔬菜，东北人家还吃这菜，清淡可口，清热去火，小时候的味道，念念不忘。

谷雨有吃黄豆芽的食俗，这恰好适应北方，也许这个食俗就是来自北方呢，也说不定。记得小时候这个季节，黄豆芽还是家中的主菜，因为冬储的蔬菜大部分已经吃光了，那时候冬春都没有新鲜蔬菜，剩下的只有土豆，妈妈就是生一些黄豆芽，用来炖土豆，放点黄豆酱，那叫一个香，每次炖一锅，汤汁都不剩。黄豆芽长得很慢，每次都都生一盆子黄豆，从刚出芽就开吃，直到最后有长长的黄豆芽，用来炒菜，特别回味的家常菜。

春天气候干燥，饮食调理不好，缺少维生素B2和维生素C，容易发生口唇糜烂、口角发炎等病症，宜多吃些黄豆芽。黄豆在发芽的过程中，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。尤其当前防御疫情的特殊期间，适当多吃点黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

【黄豆芽炖土豆】所需食材：黄豆芽半碗；土豆1个；胡萝卜1根；油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量。

做法及步骤：

准备食材：土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净。土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的效果。丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。

黄豆芽洗净，黄豆芽生长很慢，不像绿豆芽，三五天就长很高，所以基本出芽就吃，黄豆还很香。

土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块。胡萝卜质脆味美，热量低，是营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之美誉，有健脾消食，润肠通便，润肤、明目等小效果，还能增强机体的免疫力。

炒锅加入适量的油，爆香葱花、五香粉，加入黄豆、胡萝卜翻炒。

加入适量的水，大火烧开，中火炖3分钟左右。

收汁，加入盐、生抽调味，撒点蒜苗味道更鲜美。

出锅，豆香浓郁，清淡可口的一道家常小菜，好吃有营养，还能减肥。

美味家常菜，谷雨时节吃它有利于增强抵抗力，提高免疫力，尤其适合疫情期间饮食搭配，好吃还有营养。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！

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